[发明专利]一种杂粮锅盔食品的生产有效
| 申请号： | 201110142526.X | 申请日： | 2011-05-30 |
| 公开（公告）号： | CN102224836A | 公开（公告）日： | 2011-10-26 |
| 发明（设计）人： | 罗福新 | 申请（专利权）人： | 罗福新 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08 |
| 代理公司： | 乌鲁木齐新科联专利代理事务所(有限公司) 65107 | 代理人： | 欧咏 |
| 地址： | 830052 新疆维吾尔*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 杂粮 食品 生产 | ||
【权利要求书】：
1.一种杂粮锅盔食品的生产，其特征在于：配料由荞麦面280-320克、小米面270-340克、面粉650-750克、发酵粉0.5-1.0克、胡麻籽10-15克、鸡蛋55-60克、香豆粉5-8克、牛奶230-285克、啤酒30-34克、花椒水3-5克组成；加工：将配料依次投加容器中，揉和均匀后加盖，在18-24℃下，发酵2-4小时；再添加上述的面粉，其加量为揉和面团总重量的1/5，反复揉和，继续发酵1-2小时；第三次揉和后置于金属模具中发酵30-40分钟，入烤炉烤制，烤制温度200-240℃，烤制时间80-90分钟，取出冷至室温即可包装。
2.根据权利要求1所述食品的生产，其特征在于：配料中的胡麻籽破皮后使用。
3.根据权利要求1所述食品的生产，其特征在于：烤制模具的直径为20-25 cm，高为8-10cm。
4.根据权利要求1所述食品的生产，其特征在于：食品的加工配料均为市售产品。
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