[发明专利]椰子渣膳食纤维饼干

说明书

技术领域

本发明涉及一种膳食纤维饼干，具体涉及的是一种椰子渣膳食纤维饼干。

背景技术

膳食纤维，通常是指不能被人体内源酶消化，主要来源于可食性植物细胞壁残余物(纤维素、半纤维素、木质素等)，并能被现有的测定方法所检测的那部分化合物。大量资料表明，膳食纤维可以降低便秘、肠癌、肥胖、冠心病等慢性病的发病率，因而被列为继传统的六大营养素之后的能够调节机体功能的“第七类营养素”。

牛蒡富含菊糖类低聚果糖，而牛蒡提取菊糖后的废弃物椰子渣，含有大量可利用的优质膳食纤维。因此，用牛蒡提取菊糖后的废弃物来提取膳食纤维可以进一步提高牛蒡的综合利用价值。

饼干作为主要烘焙食品之一，具有消费量大，保质期长，贮运方便，营养丰富，老幼皆宜，工业化程度高和易于进行营养强化等特点。目前饼干中所含营养元素较少，从而导致其营养价值不高。

发明内容

发明目的：本发明的目的在于提供一种椰子渣膳食纤维饼干，以提高其膳食纤维含量，从而提高其营养价值。

技术方案：一种椰子渣膳食纤维饼干，由以下质量百分比的组分组成：椰子渣粉0.5-4％，精炼植物油10-20％，甜味剂8-20％，发酵剂0.2-1.0％，疏松剂0.1-0.6％，调味剂0.1-1.0％，乳化剂0.1-0.5％，食品添加剂0.2-1.5％，余量为面粉。

作为优化，所述甜味剂为白砂糖或蔗糖。

作为优化，所述发酵剂为小苏打。

作为优化，所述疏松剂为食品级碳酸氢铵。

作为优化，所述调味剂为食盐。

作为优化，所述乳化剂为单甘脂。

作为优化，所述食品添加剂为葡萄糖酸内脂。

作为优化，所述椰子渣粉由牛蒡提取菊糖后的废弃物椰子渣制备而成。

有益效果：本发明将牛蒡提取菊糖后的废弃物椰子渣处理以后，制成富含膳食纤维的基料，而后加工成营养价值高的椰子渣膳食纤维饼干，工艺简单，操作方便。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明进一步说明：

实施例1：

一种椰子渣膳食纤维饼干，由以下质量百分比的组分组成：椰子渣粉0.5％，精炼植物油10％，甜味剂8％，发酵剂0.2％，疏松剂0.1％，调味剂0.1％，乳化剂0.15％，食品添加剂0.2％，余量为面粉。

实施例2

一种椰子渣膳食纤维饼干，由以下质量百分比的组分组成：椰子渣粉1.5％，精炼植物油15％，甜味剂14％，发酵剂0.6％，疏松剂0.4％，调味剂0.5％，乳化剂0.3％，食品添加剂1.0％，余量为面粉。

实施例3

一种椰子渣膳食纤维饼干，由以下质量百分比的组分组成：椰子渣粉4％，精炼植物油20％，甜味剂20％，发酵剂1.0％，疏松剂0.6％，调味剂1.0％，乳化剂0.5％，食品添加剂1.5％，余量为面粉。