[发明专利]一种六月霜茶饮料的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种茶饮料的制作，特别是利用中草药六月霜制作六月霜茶饮料的方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

六月霜Artemisia anomala又名奇蒿，商品名叫“南刘寄奴”，生于山坡、树林下，主产于江苏、浙江、江西等地。采集加工时间是8月开花时，连根拔起，晒干，供药用。六月霜含奇蒿黄酮，香豆精，东莨菪素，伞形花内酯，三裂鼠尾草素，喘诺木烯内酯，狭叶墨西哥蒿素，去氢母菊内酯酮，去乙酰基去氢母菊内酯酮，长叶艾菊内酯异构体，刘寄奴内酯，奇蒿内酯，挥发油等。 

六月霜味微苦、性寒，归心、脾经。功效：破血通经，敛疮消肿。主治：胸腹胀痛、产后血瘀、跌打损伤、金疮出血、痈毒等。民间常在夏季以此泡茶作为一种清热解毒、健脾消食的一种饮料，在炎热的夏季它比绿茶更具有口感清香、解暑作用更强，而且过夜不会酸败变质的特点。六月霜是一种天然绿色植物，《本草纲目》记载“六月霜性寒味微苦，无毒、暑热以此代茶，解暑如神、并有消积滞厚肠胃之功效”。

 以往六月霜茶饮料都是采用煎煮、浸泡的方法制作。它们存在加工温度高，制作时间长，有效成分损失多，营养成分容易被破坏等缺点。六月霜茶饮料在高温煎煮过程中挥发性物质被挥发，口味被改变，其中功能性活性物质遭受很大的破坏，风味也发生劣变。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种新颖的六月霜茶饮料制作方法。该方法采用超高压提取与超高压灭菌技术相结合，采用以上技术制作最大程度地保护六月霜原汁风味和营养成分，使产品利于保存和实现工业化生产，为市场提供了一种具有六月霜原汁风味，又有健脾消食、清热解暑功能的茶饮料。 

六月霜茶饮料在生产中采用超高压提取技术，采用超高压提取技术对食品进行处理，既能达到杀菌保鲜的目的，又助于功能成分的提取与分离，还可有效保留食品中的风味、营养和功能成分。超高压的压力增加了植物细胞内外的压力差，可以导致细胞壁和细胞膜的破坏，使有效成分充分暴露出来，原料中有效成分溶出更加迅速完全。从而提高溶剂的浸润率。超高压提取运用于天然产物中的功能成分提取，具有功能成分收率高、提取液稳定，时间短、节能等一系列优点。

对六月霜茶饮料采用超高压提取和超高压灭菌，可起到杀菌、杀酶、杀病毒的作用，经超高压处理的六月霜饮料能较好地保持功能因子的活性和原有风味，符合现代功能食品“天然、营养、卫生、安全”的发展方向。全部过程均在室温条件下完成，避免了目前功能饮料生产中不可避免的天然提取物因受热而发生的变化、反应、损失、挥发等现象。包装后经超高压灭菌，在室内常温下可长时间保存。超高压提取和超高压灭菌可以使用同一台设备完成，因此减少设备投资，从而使得采用本技术制作的茶饮料经济效益好于常规饮料生产。 

六月霜茶饮料适合广大人民群众的口味和饮用习惯，为市场提供了一种具有清热解毒、健脾消食、解暑功能的茶饮料。产品具有与热水冲泡的六月霜茶相同的口感，还具有浓郁的六月霜香味，在室温下保存6个月不会发生品质变化。并解决了目前饮料生产和销售中普遍存在沉淀、浑浊、变色等现象，整个制作过程简单适于工业化生产。

具体实施方式    

本发明所述一种六月霜茶饮料的制作方法，采用中草药六月霜为原料，按照下列步骤进行：

（1）、将六月霜除去杂质和霉变虫咬部分干燥后，用粉碎机将六月霜进行粉碎成1mm～3mm的颗粒。

（2）、按照原料与水的重量配比，六月霜颗粒：饮用水 ＝ 1kg～5kg ：100kg混合,放入超高压容器内浸泡15min后进行超高压提取，压力设置为 100MPa ～250MPa ,压力保持时间 5min～20min后卸压。

（3）、经过超高压容器提取后的提取液，采用筛孔尺寸孔径为140目～200目滤网，对提取液进行过滤除去六月霜残渣。

（4）、将过滤后的提取液封装于厚度为0.08mm的铝塑料复合食品包装袋中，将封装好的包装袋置于超高压容器中进行超高压灭菌，将水作为加压介质，设置超高压灭菌的压力250MPa～450 MPa，保持压力时间5min～15min 。