[发明专利]一种雪莲果固体冲剂饮料及其制备工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种雪莲果固体冲剂饮料及其制备工艺，属于冲剂饮料范畴。

背景技术

雪莲果，原产自南美洲安第斯高原，根块外形似番薯，果肉富含水分，晶莹剔透，汁多脆甜。雪莲果含有20多种人体必需的氨基酸、矿物质及微量元素，且含有大量的水溶性纤维，属低热食品。雪莲果富含果寡糖，又称低聚果糖，具有清热解毒，降血压，通便，调理和改善消化系统，提高免疫力，美容养颜的功效，对控制胆固醇及血糖也有明显作用，雪莲果中的碳水化合物很少为人体吸收，因此很适合糖尿病人及减肥者食用。日本研究并发现，每天服用3-6g的果寡糖，3周之内，人的粪便中有毒致癌化合物的含量可减少百分之40以上。雪莲果碳水化合物很少为人体吸收，因此很适合糖尿病人及减肥者食用。雪莲果具有如下功效：①进消化，调理胃肠道；②是肠内有益菌丛的促生剂，产生双歧因子；③调理血液，清除高血脂，有效地控制胆固醇和糖尿病；④通便、防治下痢；⑤降火清毒、防治面疱、暗疮；⑥提高免疫力。雪莲果有如此多的功效，我们就应该充分利用雪莲果的各种有效成分。但是目前对雪莲果的加工都没有完全利用雪莲果的所有成分。为了完全利用雪莲果的有效成分，特发明本专利，本发明将雪莲果榨汁后剩下的固体加工成雪莲果粉，再与雪莲果浓缩果汁和其他必要辅料一起制成雪莲果固体冲剂饮料。

发明内容

本发明的目的是提供一种雪莲果固体冲剂饮料及其制备工艺的技术方案，该方案使用于工业化生产雪莲果固体冲剂饮料。

一种雪莲果固体冲剂饮料及其制备工艺的配方及各成分的含量是：雪莲果浓缩果汁100kg，雪莲果干粉100kg，葡萄糖粉400kg，麦芽糊精30kg，柠檬酸3.5-5kg，柠檬酸钠4-6kg，阿斯巴甜和安赛蜜适量。

一种雪莲果固体冲剂饮料及其制备工艺的生产步骤如下：将选好的雪莲果进行清洗、切片钝化、榨汁、离心过滤、浓缩果汁、烘干离心分离的固体后进行粉碎；将制好的雪莲果浓缩果汁、制好的雪莲果粉、葡萄糖粉、麦芽糊精、柠檬酸、柠檬酸钠、阿斯巴甜和安赛蜜总混合、制粒，粒的大小为40-60目，将制好的颗粒进行真空干燥，干燥温度为40-60℃，直到水分含量为6-8％；将真空干燥后的混合物进行粉碎，粉碎到140-180目，然后进行灭菌，包装既得到雪莲果固体冲剂饮料。

本发明的有益效果在于：

1、解决雪莲果受季节性的限制困境，可以在不同的季节食用雪莲果的有效成分；

2、完全利用了雪莲果的有效成分，避免了对雪莲果的浪费；

3、增加农民收益，提高农民的种植积极性；

4、不需要添加任何防腐剂，口感纯正；

5、工艺简单，易于掌握，生产成本低，适合工业化生产。

具体实施方式

1、选取优质雪莲果2000kg，进行清洗，切片，开水煮15-20分钟进行钝化，滤出后进行榨汁，然后离心过滤(120-160目的滤网)得到果汁和固体物，将果汁进行浓缩得到150-200kg浓缩果汁待用，在40-60℃的温度下真空烘干离心分离后的固体，然后进行粉碎到80-120目，得到150-200kg粉末。

2、将制好的雪莲果浓缩果汁150-200kg、制好的雪莲果粉150-200kg、葡萄糖粉600-800kg、麦芽糊精150-200kg、柠檬酸7-10kg、柠檬酸钠8-12kg、适量的阿斯巴甜和安赛蜜进行混合、制粒，制粒在制粒机中通过40-60目的网筛制成颗粒，。

3、将混合后的半成品进行真空干燥，干燥温度为40-60℃，直到水分含量为6-8％。

4、将真空干燥后的混合物进行粉碎，粉碎到140-180目，然后进行灭菌，包装既得到雪莲果固体冲剂饮料。