[发明专利]植物甾醇酱

说明书

技术领域

本发明涉及食用酱，尤其是涉及植物甾醇酱。

背景技术

功能性食品的研究与开发已成为食品工业中最为活跃的领域之一。近年来已相继开发出众多功能性产品,如各种低聚糖、活性多糖、活性多肽以及功能性油脂等。其中功能性油脂的开发相对来说品种较少,一直局限于不饱和脂肪酸的开发与研究。

植物甾醇是一种植物性活性成分，其结构与脊椎动物体内的胆固醇相似。植物甾醇主要存在于植物细胞膜中，具有许多生理功能，其中最引人注目的是具有降低胆固醇的功效，以及具有抑制肿瘤、防治心脏病、抗癌等功能。因此，植物甾醇食品应运而生。目前，市售的植物甾醇食品主要有添加有植物甾醇的食用玉米油，如金龙鱼植物甾醇玉米油。其所含的植物甾醇重量百分比最高为1.8%，含量超过1.8%后植物甾醇即开始结晶沉淀。因此，按照每人每天食用20-30克食用油计算，每天所摄入的植物甾醇在0.36-0.54克。而据有关报道，每人每天摄取平均正常量(西欧人大约为20克)的添加有8%-10%植物甾醇的食品，可使血清总胆固醇和LDL胆固醇下降8%-13%，即相当于每人每天摄取1.6克-2.0克之间的植物甾醇。虽然人们每天正常的膳食中含有植物甾醇,然而其量不足以显示出明显的降低胆固醇作用。因此，按照人们正常饮食习惯，研究开发人们日常喜爱、含植物甾醇高的食品是本领域技术人员追求的目标。

二十八烷醇天然存在于小麦胚芽油、甘蔗蜡、米糠腊、蜂蜡等天然产物中，是一种功能性强的天然活性物质，具有增加体力、耐力、精力，提高反应灵敏度和应激能力，促进激素，减少肌肉疼痛，改善心肌功能，降低收缩期血压，提高机体代谢率的生理功能，近期的研究发现，二十八烷醇还是降血钙素形成促进剂，可用于治疗血钙过多引起的骨质疏松:可以刺激动物及人类的性行为。日本专利研究表明，含二十八烷醇的化妆品能促进皮肤的血液循环和活化细胞等。含有二十八烷醇的药膏具有消炎、防治皮肤病、治疗脱发等作用。此外，二十八烷醇具有良好的生物降解性和易吸收的特点，使此类产品更为消费者所青睐。对二十八烷醇的有效剂量和安全性进行研究表明，二十八烷醇的使用量很小。每人每天用量在0.3-0.5mg服用6-14周即可获得理想的效果。

维生素E因具有的抗氧化、清除自由基、延缓衰老 、防止动脉硬化等诸多作用为人们所熟知，其产品在保健品、食品市场上一直长盛不衰，久享盛名。维生素E的来源有合成品和天然品之分，与人工合成维生素E相比，天然维生素E更符合人体的需要。这种天然维生素E由于在生产过程中没有产生化学反应，保持了维生素E原有的生理活性和天然属性，更容易被人体吸收利用，而且安全性也高于合成维生素E，更适于长期服用。 实验还证明，天然维生素E的抗氧化和抗衰老性能指标都数十倍于合成的维生素E。

随着科学技术的进步和生产力的发展，人民生活日益富足，现代人的生活和工作方式较以前有了质的变化，我们在享受现代物质文明给我们带来的诸多好处的同时，由现代生活方式和工作特点带来的烦恼也日见突出，营养过剩和缺乏运动诱发的肥胖、心脑血管疾病、癌症等成为威胁人类健康的第一杀手。人们越来越关心生活的质量，增进健康，自我保健的意识日益增强，因此具有明确的生理活性和疗效的功能性食品越来越受到消费者的青睐。

发明内容

本发明目的在于提供一种制备简单、植物甾醇含量高的植物甾醇酱。

为实现上述目的，本发明采取下述技术方案：

本发明所述的植物甾醇酱，它由下述重量份配比的原料制备而成：

a、芝麻酱：74-82份；植物甾醇：18-22份；二十八烷醇（折合成100%后的重量份，下同）：0.1-0.2份；天然维生素E（折合成100%后的重量份，下同）：1-4份；

b、将上述重量份原料混合搅拌均匀即可。

在上述原料中，二十八烷醇可使用25-50%天然提取物；天然维生素E可使用50-90%天然提取物。

本发明还可以在所述原料中加入4-6重量份的棕榈油分提物(熔点57℃，硬脂）使产品在常温下具有可塑性，形成涂抹酱食品。

本发明利用芝麻酱为载体，将功能性组分植物甾醇、二十八烷醇和天然维生素E有机组合为一体，成为一种功能性明确、食用方便、质高价廉功能性食品，以抵御现代生活方式和工作特点带来肥胖、心脑血管疾病、癌症等，增进人们的健康。