[发明专利]黑麦配方挂面

说明书

技术领域

本发明涉及一种挂面，具体涉及一种黑麦配方挂面。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，人们已不满足于吃得饱、吃得好，而是要求所吃的食物具有良好的保健功能和医疗作用。过去不太重视“黑色食品”，而现在越来越受到人们的青睐。尤其是黑小麦是麦类之王，营养之最。被营养专家称为补钙、富硒、高碘、优蛋白营养麦。依据人们饮食结构的变化，黑色健康食品已渐渐深入人心，成为人们改善生活质量、提高饮食水平的重要选择。

现实生活中，挂面具有储存时间长，食用方便的特点。因此，很容易产生黑麦挂面的联想，虽然黑麦有这么多有点，但是纯黑麦制作的面食(包括挂面)口感粗糙，且有少许涩味，适口性差，而且面不筋、不光滑、不透亮、拉力小、易断。目前，市面上还没有系统科学的黑麦配方面粉(包括挂面)能解决上面列举的技术问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种黑麦配方挂面，其填补了黑麦配方挂面的空白，无涩味，适口性好，而且面筋、光滑、透亮、拉力大，营养价值也高。

本发明的技术解决方案是：

一种黑麦配方挂面，其特殊之处在于：包括按重量比8～10∶1的黑小麦粉和红薯粉，重量百分比0.5～1％的食用盐和25～30％的水。

上述黑麦配方挂面，其特殊之处在于：包括按重量比9∶1的黑小麦粉和红薯粉，重量百分比0.5～1％的食用盐和25～30％的水。

本发明经特殊配制的黑麦配方挂面，食用后能提高人体各种疾病的免疫力，具有“抗衰老，延年益寿”之功能，素有“生命之光，抗癌卫士”之称。在挂面类实属“国内首创，面中之王”，也是人们日常生活中最保健的绿色食品。经研制利用90％的黑小麦粉，配比10％的红薯粉所生产的黑麦配方挂面、面筋光滑、透亮、拉力大，粘性强，无涩味，适口性好，属天然有色无公害食品。

具体实施方式

(一)黑麦挂面选用原料粉配比表单位：市斤

  序号  品名  数量  比例％  备注  1  黑小麦粉  90  90％  2  红薯粉  10  10％  合计  100  100％

另外：根据不同气候，春夏二季加0.5％的食用盐。秋冬两季加1％食盐，加水25～30％。

本发明按重量比8～10∶1的黑小麦粉和红薯粉配比均可，现实实验总结出：

低于8∶1黑小麦的营养价值会有影响，营养不能得到保证；

高于10∶1黑小麦的营养价值也不会再增加多少，一般人的进补能力是有限的，并不是“吃的多，就补的多”，因此不高于10∶1比较合适。

所配原料粉各自功能：