[发明专利]表没食子儿茶素没食子酸酯泡腾片及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种茶功能成分表没食子儿茶素没食子酸酯泡腾片及其制备方法。

背景技术

儿茶素是茶叶中重要的一类天然活性物质，是天然的抗氧化剂和自由基清除剂，被广泛的应用于食品加工、医药保健等技术领域。儿茶素占茶叶中茶多酚总量的60％～80％，主要有表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)、表没食子儿茶素(EGC)及表儿茶素(EC)等，其中EGCG含量最高，约占儿茶素的50％～60％。大量实验已证明EGCG具有多种作用，EGCG是儿茶素中抗氧化作用最强的一种成分，其具有抗肿瘤、降血脂、降血压、清除自由基、压制黑色素合成等功能。随着人们对茶叶成分保健功能认识的深入，EGCG的提取及其产品制备研究越来越受到人们的关注。

泡腾片是以适宜的酸和碱为崩解剂制成的一种片剂，遇水会产生大量的二氧化碳气体，促使整个片剂在短时间内溶解，有效成分起效迅速，生物利用度高，有利于人体吸收，携带方便。

现有与茶有关的泡腾片基本上是以茶叶粉末或茶叶提取物为主要原料，如中国专利申请号200310111120.0涉及一种耐缺氧、抗疲劳的茶泡腾饮片及其制备方法。该茶泡腾饮片含有30％-40％(重量)的绿茶粉、1.0％-1.35％(重量)的KCl、3.0％-3.5％(重量)的NaCl、5％-10％(重量)的维生素C、15％-17％(重量)的碳酸氢钠、29％-31％(重量)的柠檬酸、6％-7％(重量)的阿斯巴甜、0.01％-0.05％(重量)的维生素B1、0.05％-0.1％(重量)的维生素B2。其生产工艺流程为：原料检验→粉碎→配料→混合→制软材→造粒→烘干→冷却→整粒→压片→包装。

又如，中国专利申请号200710065879.8公开了一种茶饮料泡腾片及其制备方法，该泡腾片的重量百分比原料是：茶叶提取物5-80％，碱性物质2.5-35％，可食用有机酸2.5-35％，食品级聚乙二醇6000(PEG6000)0.5-10％，可食用消泡剂0.01-5％，微粉硅胶0-10％，赋形剂0-50％，矫味剂0-3％。其中碱性物质和(或)有机酸用PEG6000包裹成微囊，制粒时的湿润剂为95％乙醇水溶液。此法制备的茶饮料泡腾片美观、方便、时尚。也可以加入0-20％的功能性食品添加剂或其他植物提取物，使这种茶饮料泡腾片具有相应的保健功能。

再如，中国专利申请号200510050257.9涉及一种功能性的儿茶素泡腾片。儿茶素泡腾片，由下列组分按以下重量百分比组成：儿茶素：2-20％；食用酸：20-30％；碳酸氢钠：25-35％；麦芽糊精：20-40％；香精：0.5-3.0％。该制备方法的特点是省去了润滑剂的使用。

上述专利申请技术方案中的泡腾片属于茶饮料范畴，其功能性成分的含量比较低，无法起到药理功能，不易被消费者认可，而且必须要满足茶饮料的相关要求，制作工艺条件比较苛刻。

发明内容

本发明提供一种表没食子儿茶素没食子酸酯泡腾片及其制备方法。本发明茶叶功能成分泡腾片以纯度为90％以上的EGCG为主要功能成分制成，且其配方简单，并省去了制粒过程。

本发明所采用的技术方案如下：表没食子儿茶素没食子酸酯泡腾片，由下列组分按以下重量百分比组成：

EGCG：4-6％

食用酸：23-28％

碳酸钠：15-17％

乳糖：20-25％

橙粉：23％

L-亮氨酸：4％

甜蜜素：2-4％。

优选的，食用酸为柠檬酸。

为解决泡腾后碱性物质溶解不全，本发明碱性物质采用碳酸钠替代碳酸氢钠。为调节口味，加入一定量的橙粉。稀释剂为乳糖，润滑剂为L-亮氨酸。

本发明还公开了一种表没食子儿茶素没食子酸酯泡腾片的制备方法，其按如下步骤：

一、将下列物料过100目筛：EGCG、食用酸、碳酸钠、乳糖、橙粉、L-亮氨酸、甜蜜素；食用酸优选为柠檬酸；

二、将第一步的食用酸、碳酸钠、乳糖、橙粉、L-亮氨酸、甜蜜素按照重量份数比为23-28∶15-17∶20-25∶23∶4∶4称样，分别放入不同的烧杯中，然后在50-60℃下干燥2-3h；

三、在室温18-20℃，湿度25-35％的条件下，将第二步的各物料混合，同时加入重量份数为4-6的EGCG，充分混合物料；

四、将第三步的混合物料压制得到表没食子儿茶素没食子酸酯泡腾片。

本发明的优点在于：泡腾片制作过程中省去了制粒过程，采用碳酸钠代替碳酸氢钠，避免了泡腾后碱性物质溶解不全问题。