[发明专利]一种以薯干为原料发酵生产乳酸钙的工艺

权利要求书

1.一种以薯干为原料发酵生产乳酸钙的工艺，其特征是乳酸钙生产工艺采用薯干为原料，薯干经液化、糖化后制成淀粉水解糖发酵液，然后接入经优化选育的乳酸菌种，以碳酸钙为中和剂发酵48～72小时制成乳酸钙发酵液，再经脱色、过滤、浓缩、制片、烘干、粉碎制成乳酸钙产品，乳酸钙生产工艺包括菌种选育、菌种扩大培养、薯干发酵液的制备、发酵及精制过程。

2.根据权利要求1所述的方案，其特征是在生产L-乳酸钙时，选用的菌种为一种嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus，菌种编号：kaif6006)，菌种培养基组成为：5°Bé麦芽汁中加入酵母膏0.5％，无菌碳酸钙0.6％，琼脂1.5～2.0％，pH6.8；本发明所述技术方案在生产DL-乳酸钙时，选用的菌种为一种德氏乳杆菌(Lactobacillus delbrueckii subsp，菌种编号：kaif6004)，菌种培养基组成为：酪蛋白胨10.0g，牛肉膏10.0g，酵母粉5.0g，葡萄糖5.0g，乙酸钠5.0g，柠檬酸二胺2.0g，Tween801.0g，K₂HPO₄ 2.0g，MgSO₄·7H₂O 0.2g，MnSO₄·H₂O 0.05g，CaCO₃ 20.0g，琼脂15.0g，蒸馏水1.0L，pH 6.8。

3.根据权利要求1所述方案，其特征是将-18℃以下低温下保藏好的乳酸菌种取出，在室温下解冻，接入100ml乳酸菌种培养基中，在培养箱中保持温度48～50℃，发酵培养6小时后，加入适量CaCO₃，使培养液pH值保持在5.5～6.0，发酵24～28小时，然后按以上步骤将菌种逐步扩大培养至500mL、3000mL、25L直至2000L菌种罐备用。

4.根据权利要求1所述的方案，其特征是将薯干原料粉碎至80目，在一定条件下进行液化、糖化，制成淀粉水解糖，水解糖浓度为10～15％，控制温度48～50℃，加入5％麦麸或豆粕，制成薯干发酵液。

5.根据权利要求1所述的方案，其特征是将扩大培养制备的菌种接入薯干发酵液中，接种量为15～20％，发酵温度为48～50℃，搅拌均匀，先静置发酵6～8小时，然后适量添加CaCO₃中和，搅拌均匀，控制发酵液的pH值在5.5～6.0之间，发酵48～60小时，还原糖低于0.1％视为发酵终点，制得乳酸钙发酵溶液，发酵结束。

6.根据权利要求1所述的方案，其特征是发酵结束后的制得的乳酸钙发酵液，用活性炭脱色后再经200nm级超滤膜过滤分离出菌体和大分子蛋白，再进行吸附、脱色、交换净化后，经5nm纳滤膜分离出残留的还原糖、色素和高价离子，制得乳酸钙溶液，然后将乳酸钙溶液浓缩至45～55％浓度，再将乳酸钙浓缩溶液在制片机上制成薄片，经带式烘干机干燥后进行粉碎制成乳酸钙成品。