[发明专利]膨润土基芒果保鲜剂及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种水果保鲜剂及其制备方法，特别是膨润土基芒果保鲜剂及其制备方法。

背景技术

芒果是一种典型的热带水果，素有“热带果王”之称，是目前世界产量第五的水果。但是，芒果属于呼吸跃变型和乙烯敏感型水果，成熟时正值高温高湿季节，采后衰老变质快，极易腐烂，对贮存极为不利。目前，果蔬的保鲜方法主要有气调法、冷藏、药物处理和涂膜法等，其中的涂膜保鲜法因具有简单易行、成本低等优点，更便于在农副产品保藏中应用。

柠檬酸是一种重要的有机酸，可作为食品防腐杀菌剂，安全有效。在农副产品的保鲜方面，用一定浓度的柠檬酸液处理芒果，可明显减缓其采后的生理活动，延长保鲜时间。

膨润土是以蒙脱石为主要矿物成分的粘土岩。膨润土具有良好的吸水性、黏结性和吸附性，且矿物颗粒小、比表面积大、化学性质稳定、无毒性，素有“万能”粘土之美称，广泛用于石油开采、化工涂料、复合肥、橡胶、塑料、造纸、净化水、吸潮剂、农药等领域，但在水果保鲜方面的研究未见报道。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种可有效延缓芒果的后熟和腐烂、延长货架期且成本较低、污染少的膨润土基芒果保鲜剂及其制备方法。

本发明以如下技术方案解决上述技术问题：

本发明的膨润土基芒果保鲜剂原料的成分和重量比为：膨润土∶柠檬酸∶蒸馏水＝5～20∶0.5～1.0∶150～300。

本发明膨润土基芒果保鲜剂的制备方法是：

(1)将提纯后的膨润土按上述比例加入到蒸馏水中，以1000～1500r/min的速度搅拌1～3小时，使膨润土充分分散制成悬浮液；

(2)以600～800r/min的速度搅拌(1)所得的悬浮液，搅拌下加入柠檬酸；

(3)以1000～1500r/min的速度搅拌上述溶液1～3小时，制成膨润土基芒果保鲜液，控制溶液的pH为2～7，粘度为5～500mPa·s。

原料膨润土为湿法提纯工艺制得的钙基膨润土或钠基膨润土，颗粒度为25～74μm；柠檬酸为食品级，纯度大于95％。

本发明制备的膨润土基芒果保鲜剂，用于芒果的涂膜保鲜，能够显著抑制芒果果皮转黄和果实腐烂，减少水分的散失，同时抑制了微生物的滋生，保持了较高的果实硬度和Vc含量；还因推迟了呼吸高峰的出现，阻止了糖的积累和酸的降解，从而延缓了芒果的后熟进程；而且保鲜剂的制备工艺简单，生产成本低，且无毒安全，符合环保理念。

具体实施方式

申请人通过对极难保鲜的热带水果-芒果保鲜的长期研究，利用膨润土的吸水性、黏结性、吸附性、化学稳定性和无毒性等特点，并结合柠檬酸的酸性和抑菌的杀菌防腐作用，探索出一种廉价、绿色、安全的芒果保鲜方法，填补了膨润土在水果涂膜保鲜上的空白，也为膨润土的综合利用开辟了新途径。

实施例1

制备保鲜液：将提纯后的膨润土5g加入到300mL蒸馏水中，以1000r/min的速度高速搅拌1小时，使膨润土充分分散制成悬浮液；以600r/min的速度低速搅拌上述悬浮液，搅拌下加入0.5g柠檬酸；以1000r/min的速度高速搅拌上述溶液1小时，制成膨润土基芒果保鲜液。

涂膜保鲜：选取大小均匀，无机械损伤，无病虫害，成熟度和色泽基本一致的鲜摘红象牙芒果，先用自来水冲洗果面，晾干后，用上述保鲜剂进行涂膜，自然风干，置于室温下贮藏。

实验结果：使用本发明的保鲜剂对芒果进行涂膜保鲜，在室温下可使红象牙芒果推迟7天以上腐烂成熟。

实施例2

制备保鲜液：将提纯后的膨润土10g加入到300mL蒸馏水中，以1500r/min高速搅拌1小时，使膨润土充分分散制成悬浮液；以800r/min低速搅拌上述悬浮液，搅拌下加入0.7g柠檬酸；以1500r/min高速搅拌上述溶液1小时，制成膨润土基芒果保鲜液。

涂膜保鲜：选取大小均匀，无机械损伤，无病虫害，成熟度和色泽基本一致的鲜摘桂七芒果，先用自来水冲洗果面，晾干后，用本发明的保鲜剂进行涂膜，自然风干，置于室温下贮藏。

实验结果：使用本保鲜剂对芒果进行涂膜保鲜，在室温下可使桂七芒果推迟3天以上腐烂成熟。

实施例3

制备保鲜液：将提纯后的膨润土20g加入到150mL蒸馏水中，以1500r/min高速搅拌3小时，使膨润土充分分散制成悬浮液；以600r/min的速度低速搅拌上述悬浮液，搅拌下加入1.0g柠檬酸；以1500r/min的速度高速搅拌上述溶液3小时，制成膨润土基芒果保鲜液。