[发明专利]工业化培育杏鲍菇使用闪蒸灭菌的方法

说明书

技术领域：

本发明属于涉及农业技术领域，特别是食用、药用真菌培养的技术领域。

背景技术

食用药用真菌与人类健康有密切关系，例如：杏鲍菇、银耳、猴头、香菇和北虫草等几十种真菌。其中的杏鲍菇：又名刺芹侧耳，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀新品种。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱，市场价格比平菇高3-5倍。由于其生物学特性目前仍处于试验研究阶段，生物转化率一般为60％-80％，而且还要用熟料栽培，生产工艺及技术要素要求较高，因而制约了杏鲍菇商品经济的发展。由于在生产中需用蒸煮消毒灭菌的方法进行前处理，这个方法消耗热能大，时间长。根据《现代农业科技》2010年第20期“杏鲍菇规模化生产关键技术”王培凤唐良富的介绍：原种用12em×25cm×0.04cm的聚乙稀塑料袋装料，栽培种用17cm～38cm～0.005em聚丙稀袋装料，100～105℃常温灭菌16-18h。。特别是玻璃瓶、塑料瓶之类的包装容器也一同升高温度。所以，消耗热能大，生产时间长。本发明“工业化培育杏鲍菇使用闪蒸灭菌的方法”涉及食用、药用真菌培养方法，通过闪蒸灭菌，膨化处理培养基原料的关键技术，达到节能低碳、自动化生产的目的。通过比较看到：1、本方法的培养料灭菌技术与过去不同，是直接对培养基原料进行150-170℃闪蒸灭菌。2、闪蒸灭菌的消毒时间仅仅在10秒左右。3、本发明对培养基原料采取降温措施，冷却以后接种杏鲍菇菌种。4、培养容器不需要高温灭菌，简化了生产工艺，缩短生产时间，达到节能低碳生产的培养技术。所以，提出以下详细的发明过程和实施方法。

发明内容：

本发明的目的：提供一种工业化培育杏鲍菇使用闪蒸灭菌的方法。通过闪蒸膨化处理，快速升温消毒，达到节能低碳，缩短生产时间的培育方法。闪蒸膨化处理是本发明的技术关键，一般使用的方法有连续挤压膨化技术：它具有压缩、混合、混炼、熔融、膨化、成型等功能。挤压机的腔体可以分成3-5个区，各区可以通过蒸汽或电加热。在生产中最常使用的是单螺杆挤压机和双螺杆挤压机。螺杆挤压三个筒的温度在短时间从80℃-140℃升高到160℃，有的膨化筒最高温度在150～190℃之间。所以，高温可以消灭培养基中的细菌。另外，淀粉糊化和蛋白质变性以后能被杏鲍菇菌更好地利用。所以，挤压膨化是生产中的技术关键。从工作方式上：按照物料进入膨化机机筒(膨化腔)前是否经蒸汽调质分为干法膨化机和湿法膨化机。若经蒸汽调质，则为湿法工作模式；反之，则为干法。因此，湿法膨化机所需要的机械能较干法少，更多的能量可以用来提高产量。本发明为杏鲍菇产业的可持续性发展提供了新途径。

下面叙述方法和步骤：

1、工业化培育杏鲍菇使用闪蒸灭菌的方法，本发明的特征是：通过闪蒸灭菌膨化处理培养料实现升温消毒，实现挤压造粒，接种液体杏鲍菇菌种，混合成型，装入容器内，根据已知的栽培技术进行管理的方法，本方法可以产业化、自动化生产。

2、本发明的特征是：使用螺杆膨化机处理培养料实现升温消毒。根据生产能力可以达到每小时20-2000公斤，甚至大型设备可以达到每小时3000-5000公斤。设备的大小是由生产需求决定的，通常双螺杆膨化机处理培养料的能力为150-500公斤/小时。

3、本发明的特征是：双螺杆膨化机的螺杆长度在1.0-3.0米，最佳长度在1.4-1.5米。双螺杆膨化机的螺杆长度决定培养基在机筒(膨化腔、加热腔)内的停留时间，要根据每小时生产量制定螺杆长度。

4、本发明的特征是：通过调整双螺杆的旋转速度，推动培养物料的前进速度，物料在管道中运行时间达到5-20秒，最佳时间是9-12秒。由于细菌芽孢在150℃的条件下1秒钟就会死亡，所以，9-12秒可以达到消毒的目的。

5、本发明的特征是：通过膨化处理实现升温消毒，使培养基原料形成多孔结构，膨化生产的温度150-210℃，最佳温度是150-170℃。最简单的膨化技术和双螺杆挤压机能够完成这个工作要求。