[发明专利]鲜食树莓箱式气调贮藏保鲜方法

说明书

技术领域

本发明属于农产品保鲜技术，特别涉及一种鲜食树莓塑料箱式气调贮藏保鲜方法。

背景技术

树莓也称托盘、覆盆子，为蔷薇科悬钩子属植物，属于灌木小浆果类。因其具特殊的营养与保健功能，在国内外被推崇为第三代小浆果。树莓的栽培已有300多年的历史，现今世界各国已育出树莓优良品种80余个，其中中国现有约50多个树莓品种，广泛分布于我国的东北、西北、华北、华东，西南等地。树莓适应性强，易于管理，在一般土壤上都能生长良好，适于生长在有机质丰富，湿润而不积水的壤土和沙壤土上。树莓果实含有丰富的糖、酸、蛋白质、纤维素等营养物质，此外还含有丰富的V_E、鞣化酸、硒、SOD、类黄酮等功能性成分。因此树莓具有明显的抗癌、防衰老、防治心脏病、降低胆固醇、消除便秘等功能，是重要的保健果品。

截止到2008年中国树莓栽培面积为8,900hm²，产量为5.5万t，在辽宁、黑龙江、江苏、江西、陕西等近20个省市和地区种植，发展速度迅猛。然而树莓果属于小浆果，采后呼吸强度高、极易腐烂，成熟期和衰老期都非常短。在我国现今树莓栽培面积和产品逐年增加的背景下，树莓果几乎全部依靠冻果销售或出口，鲜食树莓贮藏问题成为制约树莓产业延伸的重要瓶颈。在国外树莓果的货架期为1～3天，建议5天以上的树莓果实不再食用。国际市场上速冻树莓的价格为2.5～2.8美元/Kg，而树莓的鲜果售价为7～8美元/Kg，几乎为速冻树莓价格的三倍。以上因素都要求尽快开发出有效的树莓保鲜技术，为市场提供优质新鲜树莓。但目前也还没有适当的保鲜技术能有效延长贮藏运输时间，为市场提供新鲜的树莓果实。

发明内容

本发明的目的是提供一种鲜食树莓箱式气调保鲜方法,可使树莓鲜果贮藏保鲜期可达到40天～45天，果实无霉烂，颜色鲜艳，酸甜适口，可明显延长鲜食树莓的货架期。附加值可增加5倍以上。

本发明提供的技术方案如下:选择优质的晚熟树莓品种，在果实达到八、九成熟时采收，选择无机械伤、病虫害、腐烂和残次的果实，装入塑料托盘，采收后12小时内及时在0℃～3℃温度下预冷18小时～24小时，再将塑料托盘装入塑料箱式气调箱内，在箱内两侧放置已扎孔的树莓保鲜剂袋，然后盖紧箱口，再通过气嘴对塑料箱式气调箱内气体成分进行调节，使CO₂浓度达到4%～7%；再将塑料箱式气调箱放在0℃±0.5℃条件下贮藏即可,使晚熟品种树莓的贮藏期达40天～45天。

本发明的积极效果：

（1）一般新鲜树莓采收后1天～2天即开始腐烂，丧失食用价值。采用本发明技术贮藏40天～45天的树莓，果实无霉烂。

（2）可明显延长鲜食树莓的市场供应期，为市场提供颜色鲜艳，酸甜适口的鲜食树莓。

（3）新鲜树莓富含特殊营养成分，同时还具有多种医疗保健功能，尤其是近年来发现树莓具有防癌和抗癌作用，使树莓果实日益受到人们青睐，进一步满足不断增加的需求量。

（4）贮藏的鲜食树莓，附加值可增加5倍以上，有利于增加农民收入。

（5）有利于延长树莓产业链和种植业结构的调整。

附图说明

图1是塑料箱式气调箱基本结构示意图。

具体实施方式

操作工艺：秋福、传统（Heritage）和顶峰等晚熟品种树莓在采摘前5天应无降雨、勿灌水等，采收时选择八、九成熟的果实采摘，剔除病虫伤果、腐烂和残次果，将果实装入容量为2 Kg的塑料托盘内，并于采收后12小时内在0℃～3℃冷库中预冷18小时～24小时；见图1，然后装入塑料箱式气调箱 (国家农产品保鲜工程技术研究中心生产)中保鲜；每箱可装入三个托盘2，在箱内两侧各放置已扎孔的树莓保鲜剂一袋3，然后盖紧箱口，调节箱内气体指标，使CO₂浓度达到4%～7%。将塑料箱式气调箱放入温度为0℃±0.5℃冷库中贮藏，库温波动要小于1℃，适宜、稳定和均匀的低温时鲜食树莓贮藏的关键。

贮藏过程中，定期监测库温和箱内气体成分，若CO₂浓度高于上限时需通过气嘴1调气，将箱内气体调节到适宜范围。采用该项技术可使树莓鲜果的保藏期达到40天～45天。