[发明专利]玉米速溶颗粒及其生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种玉米食品及其生产方法，特别是一种能够快速成粥的玉米颗粒及其生产方法。

背景技术

玉米是一种营养丰富的食品，其中含有的粗纤维、氨基酸和微量元素是大米、小麦所不及的，人们已经清楚地认识到了玉米的高营养价值和保健功能，并希望能够经常食用玉米食品，因此多种玉米食品便应运而生，玉米方便食品就有多种，玉米方便粥为玉米方便食品之一。而现有的玉米方便粥有的是罐装粥，有的是碗装干粉形式。罐装玉米粥像灌装八宝粥一样，原料和配料一起在熟化釜中煮熟后封装成罐，这种罐装粥存在保质期短、成本高的缺陷，市面上较为少见；碗装玉米干粉形式的方便粥是一种小袋膨化熟化的玉米粉封装在一次性碗中的干粉产品，食用时将包装打开，加入开水搅匀后可食。但是，现有的碗装玉米干粉方便粥都存在着成粥时间长，成粥性差、口感不爽、玉米味道淡等不足，而且干粉料袋中玉米物料的含量少，一般仅占30％左右，营养物质含量偏低。

发明内容

本发明的目的在于提出一种由纯玉米制作的玉米速溶颗粒及其生产方法，玉米速溶颗粒的复水性好，成粥时间短，省时方便；其生产方法简单，并能够保持玉米的色泽和保全玉米的营养成分。

实现上述目的的技术方案是：

一种玉米速溶颗粒，其特征在于，所述玉米速溶颗粒中玉米含量为100％，颗粒粒度为20-40目。

上述玉米速溶颗粒的生产方法，其特征是按下述步骤完成：

(1)选用高蛋白玉米，依次进行清选、脱皮、去胚芽；

(2)将玉米粉碎，过80目筛，成为细小颗粒；

(3)将细小玉米颗粒通过挤压使其熟化，然后将其粉碎成20-40目的小颗粒即可。

上述步骤(3)中，所述挤压熟化的温度为110℃-120℃。

本发明玉米速溶颗粒色泽黄亮，复水性好，用开水泡上3分钟就能成粥食用，省时方便，所成的粥玉米味浓，口感好，易消化，胃不返酸，适合家庭消费特点。利用这种玉米速溶颗粒可以生产玉米方便粥和多种方便食品。本发明生产方法不仅简单、出品率高，而且保持了玉米的原有色泽和保全了玉米的营养成分。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步说明。

实施例

(1)选用高蛋白玉米，将其筛选去杂、淋水后沥干，送入脱皮机中脱去玉米表皮和胚芽，再将其用粉碎机粉碎成80的细小颗粒；

(2)将上述细小玉米颗粒通过螺旋挤压机挤压熟化，挤压熟化时的温度控制为110℃-120℃，然后将其粉碎成20-40目的小颗粒；

(3)按计量封袋包装。