[发明专利]一种直接食用的铁观音香茶

说明书

技术领域

本发明涉及一种茶，特别是涉及一种由鲜茶、食盐、香油、鲜辣椒、花椒、蜂蜜、茴香、大蒜、生姜主要原料配制的可直接食用的铁观音香茶。

 

背景技术

茶叶是众所周知的重要饮品，具有特殊的保健功效。已有五千多年的历史，据茶圣陆羽所著的《茶经》记载“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”传说神农氏尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。《诗经》中云：“谁谓茶苦，其甘如芥”这表明茶有特殊的保健功能。几年来国内外科学家国内外科学家，尤其是日本科学家研究表明：安溪铁观音茶叶和茶水中含有维生素、氨基酸、茶多酚、茶色素、茶多糖、生物碱和矿物质等21种跟人体密切相关是微量元素，对人体具有调节血管的渗透性，降低血压的特殊功效，具有延缓衰老、防癌抗癌、防抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥、美容、健身益智、清热解毒降火、去脂、杀菌止痢，防辐射等多种特殊功效。茶叶除作为日常饮料外，还可以直接食用。目前，国内很多地区仍保留着食茶传统，如布朗族的酸茶、基诺族的凉拌茶、客家的擂茶，苗族和侗族的油茶等。至今国内还没有发现一种可以直接用来食用的香茶和制作技术文献的记载。

 

发明内容

本发明的目的在于提供一种资源丰富、工艺科学、营养搭配合理等特点，使制成的铁观音香茶保持了茶叶丰富的营养成分和特殊保健功效，又有独特的鲜、嫩、甜、辣、香等风味的直接食用的铁观音香茶。

为实现上述目的，本发明的技术解决方案是：

本发明是一种直接食用的铁观音香茶，由鲜茶、食盐、香油、鲜辣椒、花椒、蜂蜜、茴香、大蒜、生姜拌均匀混合配制而成，重量百分比分别为鲜茶配75%-85%、食盐2%-6%、香油1%-4%、鲜辣椒1%-4%、花椒1%-4%、蜂蜜1%-6%、茴香1%-3%、大蒜1%-4%、生姜1%-3%。

本发明方法制作是在传统茶叶的制作方法的基础上，加入大蒜、辣椒、生姜花椒、茴香、香油等材料，大蒜汁可帮助发酵吸收香茶的咸涩味；鲜辣椒、生姜可降低亚硝酸盐的含量，使亚硝酸盐降低到安全水平；花椒、茴香、香油是提高铁观音香茶的香气和滋味。另外，加入蜂蜜是改善香茶的风味和口感。因此，本发明具有操作简单、资源丰富、工艺科学、营养搭配合理等特点，使制成的铁观音香茶保持了茶叶丰富的营养成分和特殊保健功效，又有独特的鲜、嫩、甜、辣、香等风味，深受广大消费者的青睐，具有广阔的市场应用前景。可大量利用茶树闲置鲜叶资源，又提高茶种植业的行业附加值。

 

具体实施方式

实施例一 

一种直接食用的铁观音香茶由78%的鲜茶、6%食盐、3%香油、1%鲜辣椒、3%花椒、2%蜂蜜、3%茴香、1%大蒜、3%生姜拌均匀混合配制而成，具体制备包括以下步骤：（1）、鲜叶采摘:将茶树上采摘下来，完整新鲜的无公害的嫩梢芽叶（鲜叶）；（2）、清洗鲜叶:将采摘的鲜叶用2%-2.5%的食用盐水清洗干净，晾干表面的水分；（3）、萎凋:将晾干的鲜叶置于通风处，摊匀，进行3-4次的翻拌萎凋至叶质软化；（4）、杀青:将萎凋柔软的鲜叶进行微波高温杀青；（5）、揉捻:将鲜叶置于揉捻桶进行0.5至1分钟的轻压揉捻；（6）、初烘焙:将揉捻的鲜叶用微波烘干箱进行烘焙，挥发部分水分；（7）、配料:按78%的鲜茶、6%食盐、3%香油、1%鲜辣椒、3%花椒、2%蜂蜜、3%茴香、1%大蒜、3%生姜拌匀；（8）、装缸:将拌匀后的铁观音香茶置于干净、卫生的瓷缸或玻璃瓶中密封进行低温发酵；（9）、微波杀菌:将经低温发酵25天后的香茶置于微波烘焙机中进行杀菌；（10）、成品:经低温发酵25天后进行微波杀菌即成产品, 入库贮存。

实施例二