[发明专利]大豆乳清蛋白组合物及其回收方法

权利要求书

1.从工艺流中回收大豆乳清蛋白的方法，其中所述方法包括以任何顺序执行以下步骤：

(a)预处理进料流，该步骤使所述流通过至少一种分离技术以形成包含水相中大豆乳清的可溶解组分的流和包含不溶解大分子量蛋白的流，其中所述不溶解大分子量蛋白是贮藏蛋白；

(b)使预处理大豆乳清通过至少一种分离技术以形成包含多种组分的流和包含纯化预处理大豆乳清的流，所述组分包括但不限于贮藏蛋白、微生物、硅、以及它们的组合；

(c)使(b)的纯化预处理大豆乳清流通过至少一种分离技术以形成包含纯化预处理大豆乳清的流和包含水、一些矿物、一价阳离子、以及它们的组合的流；

(d)使(c)的纯化预处理大豆乳清流通过至少一种分离技术以形成纯化预处理大豆乳清和沉淀矿物的悬浮液；

(e)使(d)的纯化预处理大豆乳清和沉淀矿物的悬浮液通过至少一种分离技术以形成包含去矿物化预处理大豆乳清的流和包含不溶解物质与蛋白矿物络合物的流；

(f)使(e)的去矿物化纯化预处理大豆乳清流通过至少一种分离技术以形成包含蛋白的流和包含肽、大豆低聚糖、矿物、以及它们的组合的流，所述蛋白选自大豆乳清蛋白、BBI、KTI、贮藏蛋白、其它蛋白、以及它们的组合；

(g)使(f)的蛋白通过至少一种分离技术以形成包含蛋白的流和包含肽、水、矿物与大豆低聚糖的流，所述蛋白选自大豆乳清蛋白、BBI、KTI、贮藏蛋白、其它蛋白、以及它们的组合，其中所述大豆低聚糖选自蔗糖、棉子糖、水苏糖、毛蕊花糖、单糖、以及它们的组合；

(h)使(g)的蛋白通过至少一种分离技术以形成包含肽、大豆低聚糖、水、矿物的流和包含水与矿物的流；

(i)使(h)的流通过至少一种分离技术以形成包含去矿物化大豆低聚糖的流和包含矿物、水、以及它们的组合的流；

(j)使(i)的去矿物化大豆低聚糖通过至少一种分离技术以形成包含颜色化合物的流和包含大豆低聚糖的流；

(k)使(j)的大豆低聚糖通过至少一种分离技术以形成包含蔗糖、单糖、以及它们的组合的流和包含棉子糖、水苏糖、毛蕊花糖、以及它们的组合的流；

(l)使(k)的流通过至少一种分离技术以形成包含水的流和包含大豆低聚糖的流；

(m)使(g)的流通过至少一种分离技术以形成包含大豆低聚糖、水与矿物的流和包含肽与其它蛋白的流；

(n)使(m)的流通过至少一种分离技术以形成包含水的流和包含肽与其它蛋白的流，其中所述蛋白选自露那辛、凝集素、脱水蛋白、脂氧合酶、以及它们的组合；

(o)使(f)的流通过至少一种分离技术以形成包含贮藏蛋白的流和包含大豆乳清蛋白、BBI、KTI与其它蛋白的流，其中所述其它蛋白选自露那辛、凝集素、脱水蛋白、脂氧合酶、以及它们的组合；

(p)使(o)的流通过至少一种分离技术以形成包含水的流和包含大豆乳清蛋白、BBI、KTI与其它蛋白的流；以及

(q)加热、闪蒸冷却并干燥(p)的流以形成大豆乳清蛋白。

2.大豆乳清蛋白组合物，包含在跨越约2至约10的含水介质的pH范围的酸性含水介质中以及在约25℃的温度下具有至少约80％的溶解度的大豆蛋白。

3.权利要求2的大豆乳清蛋白组合物，其中所述组合物来源于大豆工艺流。

4.权利要求2的大豆蛋白组合物，其中所述酸性含水介质的pH是约2至约7。

5.权利要求2的大豆蛋白组合物，其中所述组合物具有约2至10cP的粘度。

6.权利要求2的大豆蛋白组合物，其中所述组合物具有约3.6至7.5cP的粘度。

7.大豆乳清蛋白组合物，包含具有约2至10cP的粘度和在跨越约2至约10的含水介质的pH范围的酸性含水介质中以及在约25℃的温度下具有至少约80％的溶解度的大豆蛋白，其中所述组合物来源于大豆工艺流。