[发明专利]用于饮料制备的配件

说明书

技术领域

本发明涉及饮料制备的改进。特别地，本发明涉及用于饮料制备的配件，例如使用饮料制备机的饮料制备，饮料制备机例如使用预先包装的饮料成分容器的那些。

背景技术

多年来，已提炼出制作咖啡的方法，并且已训练出熟练人员，以生产最好的咖啡饮料。第一台咖啡机在18 世纪早期开发出来，并且在19世纪 30 年代发明了自动浓咖啡机。咖啡制作过程的自动化继而导致了更多专门饮品(如浓咖啡和卡布奇诺)处于高需求的咖啡屋/咖啡店的数量的快速增长，特别是在过去的十年间。这些类型的饮料在历史上被认为是奢侈品，因为需要能够制作它们的昂贵、复杂的机器，该机器必须由受过训练的咖啡师(barista)恰当地操作和维护，以生产优良品质。咖啡爱好者同意，浓咖啡会被训练很差的操作员破坏，即使使用优质机器和优质咖啡。然而，这一趋势不仅导致了消费者对于奢侈的顶级品质饮料的增长的需求，而且还导致了对于更多种类的专业饮料以及舒适地在自己家里制作这种饮料的能力的期望。

虽然没有协定的技术定义，但是通常理解到，与滴滤咖啡相比，咖啡师品质的浓咖啡具有更浓的浓度，归因于在整个饮品中悬浮的更大量的溶解固体和微小油滴。它具有占饮料达10%~30%的平滑而浓稠的、暗红棕色的克丽玛(crema)。克丽玛是小气泡以及从在高压下(传统地在9至10 bar的区域中)生产的咖啡中提取的油脂、蛋白质及糖的多相乳状液。更高的压力增加了咖啡润湿的速率且改进了提取，并且对克丽玛的发展负责。

有识别力的浓咖啡饮用者认为，使用低于最佳温度的水生产的浓咖啡尝起来是酸的，而用高于该温度的水生产的咖啡尝起来是苦的。主张最佳温度是在92℃和96℃之间。影响浓咖啡品质的其他因素包括咖啡豆的烘烤和年龄、研磨尺寸、冲泡前磨粉的压制以及冲泡时间。“最好的”浓咖啡是通过平衡冲泡过程的这些关键因素而获得的。

自从在19世纪 60 年代发明了第一台过滤机以来，家用咖啡机也已经显著地发展起来，并且在很多家庭中，咖啡机现在是厨房设备的必备件。这些家用咖啡机已发展成尝试和仿效可从专业咖啡屋获得的咖啡的高品质，即，在家中提供咖啡师品质的咖啡。

一些这种机器将单独的若干份饮料直接分配至饮用容器中，并且从饮料成分的整体供应或从饮料成分的单独包装(如箱、垫或筒)中获取饮料。在下面的说明书中，这种包装将以通常的术语“筒”来提及。使用这种筒的机器消除了清洗的需要，并且为使用者做出饮料选择提供了容易的途径。这种筒的一个类型的示例被描述在EP-A-l440903中，并且用于使用这种类型的筒来制备饮料的咖啡机的一个示例被描述在EP-A-1440644中。通过将饮料成分冲泡、混合、溶解或悬浮在水中而制得饮料。例如，对于咖啡饮料，强制被加热的水通过筒，以形成提取溶液。该溶液然后通过出口喷嘴而传送到放置在正下方的容器。筒在这种机器中的使用已经变得越来越流行，归因于它们的方便和所生产饮料的可重复产生的品质。

如上所述，很多努力已致力于确保由这种机器产生的咖啡有最高的品质。特别是，注意力已被放在确保产生具有独特克丽玛的咖啡师品质的浓咖啡上。上述的EP-A-l440644描述了特别设计的筒，其观察到咖啡穿过设于该筒中的狭窄孔口，以导致小气泡被挟带至咖啡中，从而帮助形成克丽玛。

然而，咖啡师品质浓咖啡的提供不仅要求在从筒中制备咖啡饮料期间形成克丽玛，而且还要求克丽玛的后续包持。这导致了饮料机的设计包括渐缩的和/或成形的通道，其试图减少可能影响饮料通过机器的流动的任何紊流。认识到该流中的紊流导致了更大气泡的形成。这些更大的气泡是不期望的，因为它们未提供所期望的克丽玛的浓度和质地，更糟的是，更大的气泡导致了克丽玛中稳定性的缺乏，从而导致期望泡沫的毁坏。

WO2007/008067描述了一种用于制作咖啡饮料的饮料制备机，其包括用于接收将要分配的饮料的接收室。接收室包括接收主体，使得当饮料注入接收室时，饮料注入该接收主体上且然后在其上方。这抑制了泡沫的形成。接收主体为蘑菇形状且容纳在内部，从而使得它难以进入用于清洗。尽管如此，该布置试图通过在饮料穿过机器时抑制饮料的紊流来保持正分配饮料的品质。

本发明试图改进由当前饮料制备机生产的饮料，并且特别是，试图确保这样的机器能够提供咖啡师品质的浓咖啡。

申请人已经意识到，迄今的努力仅仅考虑了饮料制备机，而忽略了考虑传送饮料的最后步骤，即，饮料从机器到饮用容器的转移。例如，WO2007/008067的机器具有很长的长度，以确保无泡沫饮料从其流出开口分配出来。然而，饮料然后遭受进入容器的很大落差，这导致混合了大气泡的相关缺点的紊流。