[发明专利]来自上清液的卡诺拉蛋白产物

说明书

发明领域

本发明涉及卡诺拉(canola)蛋白产物的生产和其在水溶液中的使用，所述水溶液包括软饮料和运动饮料。

发明背景

在转让给其受让人且其公开内容通过引用结合到本文中的共同待审的于2005年1月21日提交的美国专利申请第11/038,086号(美国专利申请公开第2005-0181112号，WO 2005/067729)和于2008年6月20日提交的第12/213,500号(美国专利申请公开第2008-0299282号，WO 2009/152621)中，描述了具有基于干重基础(d.b.)至少约90重量%(N×6.25)，优选至少约100重量%的蛋白含量的卡诺拉蛋白分离物的生产，其通过热处理或等电沉淀由卡诺拉蛋白胶束团(micellar mass)沉积而得的上清液(可部分浓缩或浓缩)，以引起卡诺拉7S蛋白从上清液中沉淀。除去沉淀的卡诺拉7S蛋白之后，干燥处理过的上清液。

如此形成的与未处理的上清液比较增加了2S蛋白含量的卡诺拉蛋白分离物，相对于直接来源于未处理的上清液的卡诺拉蛋白分离物展示出在水溶液中优良的性能。除了在多种pH值下相当或更大的溶解度之外，其中提供的富含2S的卡诺拉蛋白分离物能够提供在软饮料和运动饮料溶液中改良的澄清度，提供澄清的蛋白强化饮料，包括酸性饮料，例如软饮料和运动饮料。

卡诺拉也被称为油菜籽或者油菜(oil seed rape)。

发明概述

现已发现，如果前述US 11/038,086和12/213,500中描述的步骤以下述方式进行，所述方式使得富含2S的卡诺拉蛋白产物含有低于约90重量% (N×6.25) d.b.，因此不是分离物，例如至少约60重量% (N×6.25) d.b.，该浓度的卡诺拉蛋白产物被认为是浓缩物，那么得到的卡诺拉蛋白产物在宽的pH值范围内同样地完全可溶，并能够提供澄清的蛋白强化饮料，包括酸性饮料，例如软饮料和运动饮料。

本文通过省略或减少对上清液进行的渗滤步骤或者通过较早停止对上清液进行的超滤步骤实现该结果，使得在这些步骤期间除去较少的污染物且因此得到的卡诺拉蛋白产物比分离物的纯度低。

依据本发明的一个方面，提供一种制备具有增加的2S卡诺拉蛋白比例的卡诺拉蛋白产物的方法，所述方法包括：

(a) 提供主要由2S蛋白组成的2S和7S蛋白的水溶液，

(b) 热处理水溶液以引起7S卡诺拉蛋白沉淀，

(c) 从水溶液中除去沉淀的7S蛋白，和

(d) 回收具有低于约90重量%(N×6.25) d.b.的蛋白含量和增加的2S卡诺拉蛋白比例的卡诺拉蛋白产物。

依据本发明另一个方面，提供一种制备具有增加的2S卡诺拉蛋白比例的卡诺拉蛋白产物的方法，所述方法包括：

(a) 提供主要由2S蛋白组成的2S和7S蛋白的水溶液，

(b) 从水溶液中等电沉淀7S蛋白，

(c) 从水溶液中除去沉淀的7S蛋白，

(d) 回收具有低于约90重量%(N×6.25) d.b.的蛋白含量且与2S和7S蛋白的水溶液相比具有增加的2S卡诺拉蛋白比例的卡诺拉蛋白产物。

本文生产的卡诺拉蛋白产物含有至少约85重量% 2S卡诺拉蛋白和低于约15重量% 7S卡诺拉蛋白，优选至少约90重量% 2S卡诺拉蛋白和低于约10重量% 7S卡诺拉蛋白和更优选尽可能高的2S蛋白比例。如上所述，这种卡诺拉蛋白产物通过热处理或等电沉淀上清液(部分浓缩上清液和浓缩上清液)得到，如下文更详细的描述。对上清液(部分浓缩上清液和浓缩上清液)热处理或等电沉淀，引起7S蛋白沉淀，其可通过任何合宜方法从处理的上清液中除去，例如离心或过虑。2S蛋白不受处理的影响，因此处理通过减少7S蛋白比例提高了存在的2S蛋白比例。

该卡诺拉蛋白产物在宽的pH值范围内的水溶液中可溶，pH值一般约pH 2至约pH 7.5，优选约2至约4，一般具有等于或大于主要由2S蛋白组成且在相同的制备实验条件下直接来源于卡诺拉蛋白胶束形成和沉淀所得上清液的卡诺拉蛋白产物的溶解度。另外，在软饮料中的卡诺拉蛋白产物的水溶液，具有比从主要由2S蛋白组成且在相同的制备条件下直接来源于卡诺拉蛋白胶束形成和沉淀所得上清液的卡诺拉蛋白产物生产的这样的水溶液更高的澄清度，所述软饮料包括碳酸和非碳酸的软饮料和运动饮料，包括碳酸和非碳酸的运动能量饮料，例如那些市售的。