[发明专利]碎鱼片类似物和制备该类似物的方法

权利要求书

1.碎鱼片类似物，其包含约18至约25％的蛋白质、约3至约9％的脂肪和约60至约85％的水分。

2.权利要求1的碎鱼片类似物，其中蛋白质是鱼肉蛋白、大豆蛋白、大豆蛋白浓缩物、大豆粉、乳蛋白、乳清蛋白、血浆蛋白、卵蛋白、小麦蛋白、豌豆蛋白或其组合。

3.权利要求1的碎鱼片类似物，其中蛋白质是鱼肉蛋白。

4.权利要求1的碎鱼片类似物，其中蛋白质是(1)鱼肉蛋白、大豆蛋白、大豆蛋白浓缩物、大豆粉、乳蛋白、乳清蛋白、血浆蛋白、卵蛋白、小麦蛋白、豌豆蛋白或其组合与(2)其它白色或淡色肉的组合。

5.权利要求4的碎鱼片类似物，其中其它白色或淡色肉是鸡肉、火鸡肉、猪肉、兔肉或其组合。

6.权利要求4的碎鱼片类似物，其包含约30至约70％的鱼肉蛋白和约70至约30％的其它白色或淡色肉。

7.权利要求1的碎鱼片类似物，其中脂肪或油是动物非氢化脂肪、动物非氢化油、植物非氢化脂肪、植物非氢化油或其组合。

8.权利要求1的碎鱼片类似物，其中脂肪是单不饱和脂肪、多不饱和脂肪或其组合。

9.权利要求1的碎鱼片类似物，其中脂肪是鱼油。

10.权利要求1的碎鱼片类似物，其中类似物包含约60至约70％的水分。

11.权利要求1的碎鱼片类似物，其中类似物包含约62至约68％的水分。

12.权利要求1的碎鱼片类似物，其进一步包含一种或多种着色剂。

13.权利要求12的碎鱼片类似物，其中着色剂占类似物的约0.05至约5％。

14.权利要求12的碎鱼片类似物，其中着色剂是二氧化钛、氧化铁、胭脂树红、胭脂虫红、红椒色、姜黄、类胡萝卜素及其组合。

15.权利要求12的碎鱼片类似物，其中着色剂是二氧化钛。

16.权利要求15的碎鱼片类似物，其中二氧化钛占类似物的约0.1至约2％。

17.权利要求1的碎鱼片类似物，其进一步包含约2至约20％的鱼皮肤。

18.权利要求17的碎鱼片类似物，其中鱼皮肤涂布在类似物上。

19.权利要求17的碎鱼片类似物，其中类似物包含约65至约85％的水分。

20.权利要求17的碎鱼片类似物，其中类似物包含约68至约82％的水分。

21.权利要求17的碎鱼片类似物，其中鱼皮肤是白鲑鱼皮肤、鲇鱼皮肤、鳕鱼皮肤、青鳕鱼皮肤、黑线鳕鱼皮肤、大眼鲈鱼皮肤、鳟鱼皮肤或其组合。

22.权利要求17的碎鱼片类似物，其被配制为动物提供完全和平衡的营养。

23.权利要求1的碎鱼片类似物，其被配制为动物提供完全和平衡的营养。

24.制备碎鱼片类似物的方法，该方法包括：

制备以下物质的均匀的团状物混合物：(1)一种或多种蛋白质，其量足以产生最终的鱼肉类似物，其中所述的鱼肉类似物包含约18至约25％的蛋白质；(2)一种或多种脂肪，其量足以产生最终的鱼肉类似物，其中所述的鱼肉类似物包含约3至约9％的脂肪；和(3)水，其量足以产生最终的鱼肉类似物，其中所述的鱼肉类似物包含约60至约85％的水分；

乳化团状物混合物，同时升高温度至约135至约160℃，并且升高压力至约60至约100psi；以及

冷却乳状液至温度为约15至约40℃，并且减压至约大气压，产生碎鱼片类似物。