[发明专利]品尝用玻璃杯

说明书

技术领域

本发明属于酒类研究领域。更具体地，本发明涉及设计成用于品酒的玻璃杯。

背景技术

在酒类研究中，已知的是对于同一品酒师而言，当单独一种酒被倒入不同形状的玻璃杯中饮用时并不具有相同的气味和相同的味道。

此效果由一些物理和化学现象造成。酒是由包括乙醇、乙醛和丙三醇分子、单宁酸类物质、酚类和挥发性化合物、酯类、矿物质和植物性物质、挥发性酸类等的多种元素组成。这些不同的分子根据玻璃杯的几何形状被或快或慢地释放到酒周围的空气中。例如，酒的自由表面与玻璃杯中的酒的体积的比率——该比率部分地确定酒的香味释放率和酒的氧化率——由此部分地说明了对气球形、郁金香形或长笛形玻璃杯的选择。新酿制的红酒需要氧化，这证明酒的较大的自由表面是正确的；相反，陈年的酒需要的氧化较少，而且优选地在较小直径的玻璃杯中饮用。

将香味保持在略有通风量的空气中的需要正确地选择玻璃杯的称为“缘口”的上部的直径，所述上部比玻璃杯的称为“型坯”的容器部更小。

类似地，已知品酒师口中位于不同区域的味蕾并不专用于同一香味的感知：某些部分特定地专用于苦味的检测，另外的一些部分专用于对酸味的感知，再另外的一些部分专用于对食物的甜或咸的性质的感知等。因此，当饮酒时，玻璃杯上部的形状将酒优先引导向某些味蕾，形成突出酒的品质的一个或几个的酒的香味回味序列的东西。

因此，对高档酒的适当的玻璃杯的选择——这需要很多努力来形成——可能对品酒师对酒的品质的感知是决定性的。

因此，玻璃杯的内部形状成为研究和创造的主题。

本领域的现有技术中已经提出了具体设计成有利于特定类型的酒的玻璃杯。

已经设想了更迅速地呈现出香味的各种手段，最常见的是通过当玻璃杯受到非常传统的圆周运动时在酒中生成涡流来实现。

其中，1991年的专利FR 2 684 534示出了一种包括止动边缘的玻璃杯，该止动边缘伸出至型坯内部大致酒的自由表面处，以便当玻璃杯转动运动时干扰酒的旋转运动，并在酒中生成涡流，由此促进芳香分子的释放。

类似地，2000年的专利FR 2 817 134描述了一种玻璃杯，在其型坯内侧上包括肋，该肋沿着型坯表面的母线从玻璃杯底部延伸至缘口。此肋优选地为局部垂直于玻璃杯型坯的小平面(facet)形状。它可能由型坯周壁轮廓上的局部凹部(décrochement)构成。它也引起酒中强烈的局部涡流，以释放出其芳香分子。

这些不同的实施的缺点是效果有限、或者相反，形成真正的涡流(露出肋部的锐边，破坏酒的路径)，与其他效果相比，此涡流很可能造成酒和酚的混合被破坏的效果，而不是轻度氧化和呈现出香味。

发明内容

本发明的目地是通过在玻璃杯内形成搅拌运动来实现对酒的香味的表现。

在第二个目的中，本发明寻求以避免由于过于有力的搅拌运动而破坏酒中存在的某些分子，而是以均匀的方式摇动这些分子。

为此，本发明涉及一种饮用玻璃杯，该饮用玻璃杯包括围绕竖直轴线旋转对称的型坯，包括在所述型坯内的一组至少两个均匀分布在型坯的周壁的内部肋，每个内部肋几乎从玻璃杯底部大致沿着型坯的母线延伸直至小于玻璃杯的型坯的正常填充液位的高度，该高度对于每个内部肋均不同。

内部肋在角度上均匀分布以引起酒的均匀的搅拌；这并不是以单个肋实现的，所述单个肋往往会干扰酒的芳香的扩展，或以与型坯成过大角度伸出的肋实现。

也可以看出，此处需要搅拌作用停留在酒的自由表面的液位以下，以避免表面涡流效应。

根据有利的实施方式，每个内部肋的高度都对应于玻璃杯的正常填充液位。

此处，搅拌所容纳的酒的作用与对倒入玻璃杯中的酒的容积的更容易的目视测量相结合。

优选地，玻璃杯包括所描述的三个内部肋。

随后，这三个内部肋有利地具有分别对应于玻璃杯的7、11、15厘升填充物的高度，这些高度对应于单个玻璃杯的最传统的填充物液位。

根据优选实施方式，内部肋从型坯的内表面伸出。

此布置对应于玻璃杯的更简单地形成，并允许实现更复杂的肋截面。

有利地，玻璃杯在型坯的底部还包括大致沿着玻璃杯的竖直对称轴线的突出的圆顶，该圆顶称为“鼻拱帽”，内部肋熔合至所述圆顶中。

在这里可以看出目的是使酒向玻璃杯内壁推靠，由此在制成玻璃杯的材料与酒之间产生增大的摩擦。此原理便利于所有的各种香味的更多释放。

替代性地，在香槟玻璃杯的情况下，所述玻璃杯也包括在型坯的底部处的、内部肋熔合至其上的中空圆顶。