[发明专利]包含咖啡酰酒石酸和/或其衍生物的组合物

说明书

本发明大体上涉及食品和饮料领域。特别地，例如对受试者提供了能够提供酒石酸和/或咖啡酸的组合物。本发明的一个实施方案是一种组合物，其包含含有咖啡酰酒石酸(caftaric acid)和/或其衍生物的成分、以及能够水解咖啡酰酒石酸和/或其衍生物以产生酒石酸和/或咖啡酸的乳酸细菌。

研究显示咖啡酸(CA)具有缩小肿瘤的性能。CA的皮下和口服施用显著减少了肝转移。这些结果证实了CA的治疗潜力并提示CA的抗转移和抗肿瘤作用是通过MMP-9酶活性的选择性抑制和通过NF-κB和MMP-9催化活性的双重抑制进行转录下调来介导的。[Tae-Wook Chung，等人，FASEB Journal.2004；18：1670-1681]

已经知道咖啡酸衍生物咖啡酸苯乙酯(CAPE)具有抗有丝分裂、抗癌、抗炎症和免疫调节性能。[Natarajan等人，Proc Natl Acad Sci U S A.1996August 20；93(17)：90909095]CAPE也抑制急性免疫和炎症反应。[Orban等人，NeuroImmunoModulation 2000；7：99-105]

研究也显示，当皮肤细胞暴露于紫外(UV)辐射，特别是UVC辐射[NERADIL，R.等人，Folia Biologica(Praha).2003；49：197-202]和UVB辐射[Stanifort等人，Carcinogenesis 200627(9)：1803-1811]时，抗炎症和抗癌性能能够保护皮肤细胞。

已经知道酒石酸提供以下健康益处：其可增加粪便软化物，减少肠通过时间(Spiller等人，British Journal of Nutrition(2003)，90，803-807)，且可能是以酸碱态参与这些过程的(Sabboh等人，(2007)，98，72-77)。

因此，希望提供具有咖啡酸和/或酒石酸的可用食品以产生上述益处。然而，简单的对食品补充咖啡酸和/或酒石酸是不理想的，因为这些化合物可能随时间而释放活性。

因此本发明的目的是制备可为受试者提供咖啡酸和/或酒石酸的食品，其可稳定贮存并且易于生产。

本发明者可通过提供食品组合物实现此目的，所述食品组合物允许从前体咖啡酰酒石酸和/或其衍生物原位产生咖啡酸和/或酒石酸。

咖啡酰酒石酸是

并且其衍生物包括展示OH基和/或CO₂H基的至少一个C₁-C₃烷基化的化合物。例如，2个酚的OH基可被烷基化。可选地和/或另外地，2个羧基可转化为相应的烷基酯。在一个实施方案中所有OH基和所有CO₂H基被烷基化。

一般的衍生物是其中2个酚的OH基被甲基化的化合物，和/或其中2个羧基被甲基化的化合物。

其它的一般衍生物包括具有以下分子式的化合物

其中R₁和/或R₂选自H；CH₃；芳基，例如苯基、苄基、甲苯基、邻位二甲苯基烷基；C₁-C₃酰基，氨基酸，单糖。R₁和/或R₂可为相同的或可为彼此不同的。

一种咖啡酰酒石酸衍生物是以下化合物：

然后咖啡酰酒石酸或其衍生物可被能够水解咖啡酰酒石酸和/或其衍生物的微生物和/或酶水解。此水解步骤将产生酒石酸和/或咖啡酸。

咖啡酸

酒石酸

本发明者惊讶地发现用能够水解咖啡酰酒石酸和/或其衍生物的乳酸细菌处理包含咖啡酰酒石酸和/或其衍生物的成分，以产生酒石酸和/或咖啡酸导致例如所述成分的抗氧化性和/或抗炎症性能的改进。

此外，发现当人或动物摄取了包含咖啡酰酒石酸和/或其衍生物和能够水解绿原酸以产生酚酸的乳酸细菌组合的组合物后，此处理可在体内进行。

由此本发明的一个实施方案是一种组合物，其包含含有咖啡酰酒石酸和/或其衍生物的成分、和能够水解咖啡酰酒石酸和/或其衍生物以产生酒石酸和/或咖啡酸的乳酸细菌。

本发明的组合物可优选地作为食品、食品补充剂或饮料用于口服施用，或用于胃肠外应用。