[实用新型]水产品低温冷风与辐射耦合干燥装置

说明书

技术领域

本实用新型属于水产品干燥技术领域，涉及一种干燥装置，尤其是涉及一种水产品低温冷风与辐射耦合干燥装置。

背景技术

众所周知，干制水产品是水产品加工中的一大类产品，不仅解决了水产品的保藏问题，而且干制水产品独特的风味也为众多消费者所青睐。传统水产品干制大多利用太阳晾晒，既无法大规模生产，且由于敞开式的生产方式使得产品极易受到蝇虫污染，加之加工过程没有任何控制，产品质量很难保证。现代食品质量与安全理念要求水产品干制能在一个生产过程可控且密闭的方式进行，近年来低温冷风干燥技术逐渐兴起。低温冷风干燥是在一个密闭的冷库里进行，当循环风温超过30℃时，水产品很容易腐败变质，所以一般干燥时的风温维持在10℃-20℃左右，但此时干燥速率很低，干制时间很长，通常要在40小时以上，生产效率很低，而且许多企业没有对干燥介质的温湿度对产品干燥动力学影响作深入研究，产品质量也难于保证。不少企业虽然安装了低温冷风干燥设备，但实际使用时经常采用太阳晾晒，设备利用率很低。为了提高干燥效率，也有研究采用多种干燥方式联合进行，其中就有冷风干燥方式并辅之以辐射传热，从现有公开的文献来看，人们在研究中只是将冷风干燥与红外辐射传热机械结合，能耗加大但干燥效果仍不理想，在实际生产中仍难于推广使用。

申请号为CN200710069149.5的中国发明专利提供了一种水产品的低温快速干燥方法及其专用设备,所述方法包含以下顺序步骤:(1)水产品原料清洁整理处理后,将水产品分散并经40～65℃热风预干燥至水分含量为50～60%;(2)预干燥后的水产品在2000～3000MHZ微波和40～65℃热风混合作用下至水分含量为15～30%;(3)微波热风干燥后的水产品再经40～55℃热风干燥,直至达到干制品所要求的水分含量。该法一般适用于甲壳类水产品的加工，但是对于许多脂肪含量很高的水产品特别是鱼类，在干燥过程中当其表面温度超过60℃-70℃时，产品会出现滴油现象，而且极易使产品内的脂肪氧化降解，产品品质急剧下降，对于此类脂肪含量高的水产品需要开发专门的干燥处理装置。

发明内容

本实用新型主要是针对现有技术所存在的干燥效率不高、产品品质得不到保证等的技术问题，提供一种可防止脂肪含量高的水产品（如鱼类）出现滴油和脂肪的氧化变质的水产品低温冷风与辐射耦合干燥装置。

本实用新型的上述技术问题主要是通过下述技术方案得以解决的：

一种水产品低温冷风与辐射耦合干燥装置，包括一个密闭的干燥箱，其特征在于：该装置还包括两级除湿热泵机组、温度传感器和控制单元，所述的两级除湿热泵机组与干燥箱通过热风循环管路连通；干燥箱内固定有温度传感器、远红外加热器和用于悬挂水产品的物料挂架；温度传感器和远红外加热器分别与控制单元相连。温度传感器从干燥箱内采集温度信号，并把信号反馈至控制单元，控制单元接受到此信号后对远红外加热器的温度进行调控，从而满足水产品干燥的需求。通过控制单元可以设定干燥时间，以加强对干燥过程的控制。远红外加热器与控制单元和两级除湿热泵机组偶联，可以在冷风干燥的同时，用远红外辐射控制干燥过程的温度变化，以模拟天然腊风状态，在干燥箱内实现自然干燥的过程，温度的控制可防止脂肪含量高的水产品（如鱼类）出现滴油和脂肪的氧化变质。

作为优选，所述的物料挂架呈竖直排列，板状的远红外加热器固定在物料挂架之间。这样的结构使物料之间温度上升均匀，使处于干燥箱内的物料干燥过程同步进行，避免局部过热情况。

作为优选，所述的热风循环管路伸入干燥箱内的一端管壁上设有气孔，热风循环管路包括除湿冷空气进管和热湿空气出管。两级除湿热泵机组内的冷空气从除湿冷空气进管进入到干燥箱内部，冷空气与物料热交换后带走部分热量和水分，从热湿空气出管返回到两级除湿热泵机组内进行降温除湿，完成一次循环过程。采用两级除湿原理，利用水冷或风冷冷凝器全部或部分带走制冷剂的冷凝热，调节经过蒸发器的被处理空气的温度，干燥室内的空气温度可以在0-40℃的范围内调节。

作为优选，所述的该装置还包括风机，风机的入口与热湿空气出管相连，该连接管路上设有第一电磁阀，两级除湿热泵机组入口端的热风循环管路上设有第二电磁阀，第一电磁阀和第二电磁阀分别与控制单元相连。控制单元远程控制第一电磁阀和第二电磁阀的开关，以改变空气的走向，流程图如图1所示。

作为优选，所述的干燥箱内设底部带滚轮的物料小车，物料挂架固定于物料小车上。可将物料小车拉出干燥箱，以便向干燥箱内运送待干燥的水产品物料。