[发明专利]采用魔芋精粉限制淀粉糊化加工谷薯粉料成米粒型产品的方法

权利要求书

1.采用魔芋精粉限制淀粉糊化加工谷薯类粉米粒型产品，是采用谷薯类粉为主料，以特级魔芋精粉为关键性配料，将其用比例量的水溶解调浆后加入到主料中混合、和面，经双螺杆挤压机同向异速加工制得的米粒型产品，其中谷薯类粉主料由一种或几种谷类或/和薯类粉料组成，所述特级魔芋精粉的用量占原料总量的百分比为1～10％，用水量为原料总重的18～30％，水温55～60℃。

2.根据权利要求1所述的采用魔芋精粉限制淀粉糊化加工谷薯类粉米粒型产品，其特征在于特级魔芋精粉的用量随谷薯类粉原料总量中谷类粉含量相对增大而增加，反之，随谷薯类粉原料总量中谷类粉含量相对降低而减少。

3.加工权利要求1所述的谷薯类粉米粒型产品的方法，是按上述原料及水的配比，分别称取比例量特级魔芋精粉、谷薯粉原料和水，将特级魔芋精粉助剂溶于热水中，并充分搅拌成特级魔芋精粉浆液，再将其与谷薯粉充分混合搅拌成均匀的面团湿粒并熟化，熟化后的物料采用双螺杆挤压机同向异速加工，受特级魔芋精粉助剂葡甘聚糖的裹覆，使谷薯类淀粉糊化度有效限制在75-78％，形成条形胶状体被挤出，最后将其切削加工成颗粒饱满的米粒型产品。