[发明专利]一种粗粮方便面

说明书

技术领域

本发明涉及食品，尤其是涉及粗粮方便面。

背景技术

随着生活水平的日益提高，精米、白面成为人们的主要食粮。但由于上述食粮缺少纤维素，维生素B1、B2、β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸的含量较少，且热量较高，因此长期单纯食用精米、白面易导致各种疾病的发生。如动脉粥样硬化和冠状动脉疾病、糖尿病、静脉曲张、痔疮、结肠瘤、便秘、肠过敏综合症等。随着全民健康保健意识的增加，人们开始在生活中寻找纤维素丰定的食物。而麦加工时脱下的麸皮，含有纤维素、半纤维素和果胶物质，是种高纤维食物。饮食中增加高纤维食物，将增加大便量，改善大便习惯同时可使脂肪及氮排泄增加。尤其是麦麸的谷类纤维对便秘的疗效优于水果及青菜。便目前麦麸多用于饲料加工，而用人们的食物中还不多见。红薯，又称甘薯、番薯或山芋。红薯中含有丰富的如β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C、叶酸和微量元素酶、钼、磷、钙、铁等多种人体需要的营养物质，且热量低。其中β-胡萝卜素(维生素A前体)、叶酸具有抗癌作用。面目前红薯的食用多采取蒸、煮、煎、炸和纯红薯面条的吃法，食用后易产生胃酸过多、烧心等不适而不能长期食用。如何将红薯、麦麸结合在一起制备成食物，达到增加食物中纤维素、β-胡萝卜素、维生素目的。目前还未见诸有关报道。

发明内容

本发明目的，本发明可采取下述技术方案：

为实现上述的粗粮方便面，它由原料麦麸、红薯面、水按照常规的方便面生产工艺制备；所述原料的重量份配比为：

麦麸：60份，粒度120目以上；

红薯面：40份，粒度60以上；

水：20份

本发明优点在于通过科学配比将所述麦麸、红薯面混合制成方便面。食用后不仅消除了纯红薯而食品生产酸过多不适，以及麦麸粗糙难咽、口感差的不足；同时又增加了人体所需的谷类纤维素、β-胡萝卜素、维生素C、叶酸、微量元素酶、钼、磷、钙、铁等多种人体需要的营养物质，且热量低。增加大便排泄量，提高肠胃蠕动功能，健肾止汗，尤其是对老年性便秘具有很好的防治作用。不失为一种药膳兼备的低热量保健食品。

本发明所述的粗粮方便面，它由原料麦麸、红薯面，水按照下述重量配比，然后按照方便面工艺制作。

原料：麦麸：60份，粒度120目；红薯面：40份，粒度80目；水：20份。