[发明专利]预防肥胖莱菔子花生乳的配方及制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种具有保健功能的酸奶饮料及其制作工艺，尤其涉及一种预防肥胖莱菔子花生乳的配方及其制备方法。

背景技术

随着生活水平的日益提高，肥胖现象也日益严重并呈几何级数增长，于是，减肥成了女性永恒的功课；产后肥胖，青春期肥胖。营养性过剩导致的肥胖更是占据重头，但另一方面不得不关注的众多减肥产品的副作用，让人们在减掉赘肉的同时也减掉了健康，大量减肥人士在减肥过程中普遍出现过以下状况：失眠、乏力、心慌、恶心、呕吐、腹泻、营养失调等，这是因为药物减肥都会有一定程度的副作用，更严重者甚至会扰乱正常的内分泌，之所以出现这种惨状，其根源是这些所谓的减肥药都是通过刺激肠道来控制食欲的，容易产生腹泻和厌食，停药后很多人会反弹。

花生乳是用花生加工制成的一种高档饮料，营养丰富，易于消化吸收，含有丰富的蛋白质、脂肪、微量元素、维生素E和人体所需的多种氨基酸以及不饱和脂肪酸等，对人体健康，减少组织衰老，防止动脉粥样硬化均有良好作用。

唐代医家孙思邈提出了“上医医未病之病,中医医欲病之病,下医医已病之病”,将疾病分为“未病”、“欲病”、“已病”三个层次， “治未病”思想源自《黄帝内经》，历代医家乃至现代医学对“治未病”思想都极为重视，根据现代医学理论,将人群的健康状态分为三种：一是健康未病态；二是欲病未病态；三是已病未传态，因此,“治未病”就是针对这三种状态,具有未病养生防病于先、欲病施治防微杜渐和已病早治防止传变的作用。

我国2010年初步形成中医药“治未病”预防保健服务体系框架, 新医改方案重视发挥中医药的作用，在医药服务体系的建设方面，明确提出要积极推广中医药“治未病”，保健预防能够有效防止形成疾病。

发明内容

为顺应这一利在当代功在千秋的医疗政策，本发明提供一种有效的预防肥胖莱菔子花生乳及其制备方法。

药理作用：莱菔子入脾、胃、肺经，消食除胀，降气化痰，用于饮食停滞、脘腹胀痛、大便秘结、积滞泻痢、痰壅喘咳；荷叶清香升散，具有消暑利湿，健脾升阳，主治暑热烦渴，头痛眩晕，水肿，食少腹胀；菟丝子滋补肝肾，固精缩尿，明目，止泻，具有补肾益精、养肝明目之功效，用于阳痿遗精、尿有余沥、遗尿尿频、腰膝酸软、目昏耳鸣、脾肾虚泻；肉苁蓉补肾阳，益精血，润肠通便，用于阳痿，不孕，腰膝酸软，筋骨无力，肠燥便秘；天仙果柔肝和脾，清热利湿；炙甘草补脾和胃，益气复脉。

为解决上述技术问题，采用以下技术方案：

预防肥胖莱菔子花生乳的配方：

莱菔子30kg、荷叶10kg、天仙果20kg、炙甘草20k、花生仁20kg、白砂糖6kg、磷酸钠100g、黄原胶100g和海藻酸钠200g组成的复合稳定剂300g 、蔗糖酯150g和单甘酯50g组成的复合乳化剂200g。

其制备方法：

1）中药混合液制备；

(1)磨粉煮沸过滤：莱菔子、荷叶、天仙果、炙甘草分别选料磨成60目细粉；加入配方中中药重量比为1：1的饮用水，煮沸40分钟，过滤用120目滤过混合液，过滤1次；

(2)脱气杀菌：脱气时脱气罐内的真空度为90.7～93.3千帕，混合液温度20～30℃，脱气后的混合液立即进行瞬时杀菌，在95℃左右保持15～30秒；冷却制得中药混合液备用；

2）花生乳的制备；

(1)花生选择，剔除霉烂变质的花生仁，并将其清洗吹干；

(2)增香去皮，将花生仁于100℃左右温度烘炒10～15分钟；

(3)浸泡处理，用花生重量3～5倍的热水，加入0.2％碳酸钠浸泡8～10小时，使净花生仁充分吸水膨胀，再用清水浸，漂洗干净；

(4)磨浆过滤：用磨浆分离机将花生加以粉碎并进行浆、渣分离，分离滤布为120目，进料时加料、加水要均匀，渣用与原有花生仁重量等重的80℃水搅匀再行分离，反复2～3次，合并滤浆，混匀备用；

3）预防肥胖莱菔子花生乳的配制；

(1)调配混合乳液：在夹层锅中将上述步骤制得的中药混合液、花生乳以及配方中的白砂糖、磷酸钠、复合稳定剂、复合乳化剂搅拌混匀，开启蒸汽阀，维持液面沸腾2分钟；

(2)均质：将调配好的混合乳液用高压均质机均质1次，均质时乳液温度90～95℃，均质压力为1.7×107帕；

(3)灌装：趁热将乳液灌装于在彻底洗净后用蒸汽处理5分钟的玻璃瓶中五分之四体积；

(4)杀菌处理：用高压杀菌锅对瓶装花生乳杀菌；制得预防肥胖莱菔子花生乳。