[发明专利]泰式煎鱼食品及其制作方法

权利要求书

1.泰式煎鱼食品，将主料鱼肉、配料菜类或调料单独进行包装，再放入外层包装，其特征在于，所述主料是鱼肉50-800g，配料为香茅草油10-200ml，所述调味料为青柠汁、白胡椒和盐，共5-200ml，所述包装中还有蘸料包，蘸料中含有番茄酱、洋葱粉、香茅草油、大蒜粒、青椒粒、红椒粒和青柠汁，共10-200ml。

2.根据权利要求1所述的泰式煎鱼食品，其特征在于，所述鱼是罗非鱼、带鱼、鲅鱼、鳕鱼、石斑鱼、鲤鱼、黑鱼、草鱼或鳗鱼。

3.根据权利要求2所述的泰式煎鱼食品，其特征在于，所述配料中成分的配比为：每100ml食用油中加1~30g的香茅草。

4.根据权利要求3所述的泰式煎鱼食品，其特征在于，所述调味料中成分的配比是：每100ml青柠汁中加1~10g白胡椒和5~10g盐。

5.根据权利要求4所述的泰式煎鱼食品，其特征在于，所述蘸料中成分的配比是：每100ml青柠汁中加1~20g番茄酱、1~10g洋葱粉、1~10ml香茅油、1~10g大蒜粒、5~20g青椒粒、5~20g红椒粒。

6.如权利要求5所述的泰式煎鱼食品的制作方法，其特征在于，步骤如下：

①主料包：将鱼去鳞、去内脏、切取二侧鱼片，称量，真空包装，制成主料包；

②配料包：取食用油，按权利要求5所述的比例添加香茅草，加热，使香茅草呈焦糊状，制成香茅油，降至室温后称量，密封包装，制成配料包；

③调料包：取青柠汁，按权利要求5所述的比例添加白胡椒和盐，混匀，称量，密封包装，制成调料包；

④蘸料包：取青柠汁，按权利要求5所述的比例添加番茄酱、洋葱粉、香茅油、大蒜粒、青椒粒、红椒粒，称量，密封包装，70-121℃杀菌，制成蘸料包；

⑤将主料包、配料包、调料包、蘸料包一起放入外层包装。

7.根据权利要求6所述的泰式煎鱼食品的制作方法，其特征在于，所述蘸料混合后入锅熬制，开锅后熬1~10分钟，待降至室温后称量，密封包装后速冻，制成蘸料包。