[发明专利]一种萌芽蚕豆脆粒的生产工艺

权利要求书

1.一种萌芽蚕豆脆粒的生产工艺，其特征在于：

1)选择成熟、无病虫害的蚕豆种子为原料在55℃水中浸泡4-5h取出，用干净的纱布敷裹放入密封的盒中，置于25-30℃恒温箱内，2-5天后取出即得萌芽蚕豆；

2)将萌芽蚕豆清洗后于96-98℃热烫4-6min，取出冷却；

3)将热烫处理后的萌芽蚕豆置于-35℃冷库中速冻处理6-8h；

4)将速冻处理后的萌芽蚕豆粒放入调味料中浸泡3-4h；

5)将浸泡后的萌芽蚕豆平铺于热风干燥箱中进行预干燥，干燥温度为60℃，干燥时间1-2h，使其水分含量在40％-50％；

6)将预干燥处理后的萌芽蚕豆进行均湿处理，即将预干燥处理后的原料放在密闭容器中5℃贮存10h；

7)将均湿处理后的萌芽蚕豆置于真空微波设备(MVD-1型微波真空干燥设备，南京孝马机电设备厂)中进行膨化，设置真空微波功率为6W/g，真空度为0.09MPa，微波时间为4-6min，使其水分含量控制在3％-5％，既得到膨化芽豆粒。

2.权利要求1所述生产工艺所获得的萌芽蚕豆脆粒产品。