[发明专利]一种新疆库尔勒香梨果糖浆及其生产方法

权利要求书

1.一种新疆库尔勒香梨果糖浆生产方法，其特征在于，包括以下步骤：

原料挑选：挑选成熟度七成以上的香梨果，不允许有腐烂霉变果；经挑选、清洗、破碎打浆；

预热灭酶：破碎后的香梨果浆进入预热器预热灭酶，灭酶温度65～75℃，同时加入0.2％异-Vc钠护色；

酶解处理：将果胶酶、纤维素酶、淀粉酶、蔗糖转化酶、果汁澄清酶复配使用进行酶解处理；

灭酶：酶解完成后，快速升温至95℃以上，保持15min，杀灭外加酶制剂；

超滤：使用超滤膜过滤技术，滤除香梨果汁中的大分子杂质，得到清亮透明的香梨清汁；

分离纯化：依次使用大孔吸附树脂、离子交换树脂，依次脱除香梨清汁中的有机色素、有机酸、金属离子，调节pH值，最终获得无色透明，纯净的香梨果糖浆；

低温真空浓缩：采用低温真空浓缩技术，在55～65℃，-300～-650KPa条件下，将果糖浆浓缩至70Brix。

2.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于，所述酶解条件为：pH 5.5，反应时间100～140min。

3.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于，所述果胶酶添加量120ppm；纤维素酶添加量120ppm；淀粉酶添加量80ppm；蔗糖转化酶添加量80ppm)；果汁澄清酶添加量100ppm；。

4.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于，所述超滤膜采用纳米级，截留分子量200000～300000，膜进口工作压力3.0～4.5kg/cm²，工作温度25～40℃。

5.根据权利要求1-4任一生产方法所得到的果糖浆。