[发明专利]花生拉丝蛋白的制取方法

权利要求书

1.一种花生拉丝蛋白的制取方法，其特征在于：包括以下步骤：

1)制取低变性花生蛋白粉；

2)混匀：以低变性花生蛋白粉为主要原料，添加大豆分离蛋白、小麦蛋白、淀粉为辅料，经过拌粉机混合均匀；

3)调质：将混合均匀的物料经过管链输送机实现无级输送，到达调质器，在调质器内通过流量计加水，同时通过调质器内双轴不断的连续搅拌，使原料充分吸收水分，形成细小粒状的物料；

4)挤压膨化：物料从调质器出来后喂入双轴喂料机，随后喂入双螺杆挤压膨化机，同时在入料口处通过流量计加水，物料在机膛内随着双轴的同向旋转而不断推进，借助于机膛赋予的热量与轴上不同组合的螺纹元件组合，物料被不断的剪切、揉捻、熔融；

5)出料：随着螺纹元件不断地输送与搅拌，熔融物料到达挤压机机膛末端进入锥形结构模具，在模具内进行冷却，继续组合排列，不断变薄、换向，最后呈与喂料口方向成90度的模孔喷发而出，在大气中膨发形成片状，经过高速剪切刀具旋转，剪切成型，在100℃下烘干1小时，形成花生拉丝蛋白。

2.如权利要求1所述的花生拉丝蛋白的制取方法，其特征在于：所述的低变性花生蛋白粉的制取过程如下：选用优质花生，经过筛选机分级筛选，去石、去铁、去杂后，经过色选机和人工拣选去除霉变、发芽粒后进行分级，选取大颗粒花生米60℃低温烘干后，经过脱皮设备脱去红衣，同时剔除胚芽，获得乳白色花生仁半粒；然后通过输送绞龙输送入调质器，经过对料胚加水、加温调质半小时，获得温度低于60℃的料胚，然后喂入双轴螺旋榨油机，经过两次低温物理压榨，获得的花生饼粕经过冷却粉碎后，制得80目-100目范围的低变性花生蛋白粉。

3.如权利要求1所述的花生拉丝蛋白的制取方法，其特征在于：所述的混匀步骤中低变性花生蛋白粉、大豆分离蛋白、小麦蛋白、淀粉四者配料比例为25∶1∶1∶5。

4.如权利要求1所述的花生拉丝蛋白的制取方法，其特征在于：所述的混匀步骤中通过调整拌粉机的冷却系统使物料温度始终保持在25℃-28℃。

5.如权利要求1所述的花生拉丝蛋白的制取方法，其特征在于：所述的调质步骤形成的物料含水量达到9％-15％。

6.如权利要求1所述的花生拉丝蛋白的制取方法，其特征在于：所述的挤压膨化步骤中双螺杆挤压膨化机入料口处以10L/200转(流量计刻度值/喂料机转速)的比例加水。

7.如权利要求1所述的花生拉丝蛋白的制取方法，其特征在于：所述的挤压膨化步骤中双轴喂料机喂料速度在1850g/min-2100g/min。

8.如权利要求1所述的花生拉丝蛋白的制取方法，其特征在于：所述的挤压膨化步骤中双螺杆挤压膨化机螺杆转速在110r/min-135r/min。

9.如权利要求1所述的花生拉丝蛋白的制取方法，其特征在于：所述的挤压膨化步骤中挤压机膛内有电热棒与冷却水进行温度自动控制，使机膛温度自入料口处四个区域依次控制在60℃-120℃-155℃-125℃，呈梯度分布均匀。