[发明专利]一种滋补土鸡

说明书

技术领域

本发明涉及肉食品加工领域，具体涉及鸡肉深加工技术，更具体涉及鸡肉制品及其制备方法。

背景技术

鸡肉因具有高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇的营养特点，受到广大消费者的亲睐。尤其是农村中农户养的土鸡鸡肉，不仅具有高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇的营养特点，而且口感好、香气浓、营养价值更高。但长期以来土鸡都是以鲜活鸡出售，消费者买回后，要进行屠宰、去毛等一系列烹制前的处理，非常费事，这对于现代快节奏工作和生活方式的人群来说，消耗时间太多。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种滋补土鸡，人们买回后无需进行屠宰、去毛等一系列烹制前的处理，即可下锅炖煮，既保持了土鸡的风味和营养，又为人们享受这一美味提供了方便。

本发明通过以下技术方案实现：

一种滋补土鸡，将土鸡宰杀、脱毛、去内脏后洗净、再沥干水，放入存有盐、蜂蜜、水配成卤汁的容器内滚揉40-60分钟，取出后沥干水包装、并送入冷库内速冻；

所述卤汁的盐、蜂蜜、水重量百分比为：5-11﹪:0-0.5﹪:70-95﹪；

本发明进一步改进方案是，所述卤汁温度为0-5℃，滚揉后土鸡温度0-10℃。

本发明更进一步改进方案是，土鸡包装后的袋内按每只鸡配有两枚红枣、八粒枸杞。

具体实施方式

实施例1

一种滋补土鸡，按以下步骤制备：将土鸡宰杀、脱毛、去内脏后洗净、再沥干水，放入存有盐、蜂蜜、水配成卤汁的容器内，当土鸡放入容器内的卤汁后，卤汁应漫过土鸡，所述容器内设有搅拌桨，滚揉50分钟左右，土鸡取出后沥干水即可包装。在本实施例中，每袋包装一只鸡，每袋内配有两枚红枣、八粒枸杞。包装完毕后即送入冷库内速冻；

所述卤汁的盐、蜂蜜、水重量百分比为：9.3﹪:0.4﹪:93﹪；

所述卤汁温度为0-5℃，滚揉后土鸡温度为0-10℃。

实施例2

所述卤汁的盐、蜂蜜、水重量百分比为：6﹪:0.2﹪:93.8﹪；

其余实施如实施例1。

实施例3

所述卤汁的盐、蜂蜜、水重量百分比为：8﹪:0.3﹪:91.7﹪；

其余实施如实施例1。