[发明专利]一种白化茶制作的新工艺

权利要求书

1.本专利提出对一种双勾形绿茶类白化茶的制作工艺和产品的外观特征的权利要求。

2.本发明所称白化茶在成品茶叶分类上属于绿茶类，系指用安吉白茶1号、黄金芽、四明雪芽等能够在特定条件下(如低温诱导，一定强度的光照)叶片能够产生白化特征的茶树品种及其变种的鲜叶按绿茶制作工艺制成的茶类；这类茶树品种(或品系)在一定时期内叶片中叶绿体发生退化，从而使叶片呈淡绿色或明亮的鹅黄色。所谓绿茶制作工艺是指鲜叶经摊放处理后第一道加工工序必须是杀青，在制茶学上所谓杀青是指使用高温蒸、炒或使用微波、电子射线等物理手段对茶树鲜叶进行处理以破坏鲜叶中酶的活性的过程。

3.制茶工艺中的做形程序是产生本发明所指白茶品质特征的关键。

做形

做形工序使茶条在干燥过程中进一步紧细卷曲，形成弯曲状外观，这一工序两种不同原理的做形机械(6CC-90型茶叶炒干机，6CWH型烘干机)上分两步进行。

第一阶段做形过程在6CC-90型叶炒干机中进行，通过翻炒、滚动、摩擦，产生弯曲的长条形状。起始干燥温度为(105±5)℃，叶温(55±5)℃，起始转速80转/min，随工序的进行，在20-30min内温度逐渐下降至80±5℃，机器转速逐渐降低到60转/min，至手握茶条成团、松手散开时出锅摊凉，完成第一阶段造型，通过这一工序可使茶叶的外形保持总体的长条形状，为下一步工序固定形状奠定基础。

第一步造型后，在6CWH型烘干机中完成定型，在进一步干燥从而使长条形的茶叶进一步发生自然卷曲，并在运动中失水使茶叶的外形逐步固定。这一工序起始温度80±5℃，干燥时间20-30min，出叶后将茶叶置于篾盘上摊凉30min。

4.本发明所制白茶外形整体呈勾曲条形，一端或两端呈弯曲状，色泽黄绿色或浅黄色，代表了本发明的独有特征。

5.如权利要求3所述的烘炒结合的制作工艺是形成其独有勾曲状外形特征的主要原因。