[发明专利]一种禽蛋的加工方法

权利要求书

1.一种禽蛋的加工方法，其特征在于所述的步骤如下：所述的原料按重量份数计；

(1)称取鲜蛋：挑选符合加工要求的鲜蛋并清洗、消毒，称取1000份；

(2)称取腌制液料：取黑胡椒50-100份、花椒50-100份、八角50-100份、桂皮20-40份、陈皮20-40份、小茴香20-50份、大茴香20-50份、甘草30-60份、豆蔻10-30份、芝麻20-50份、香茅30-60份备用；

(3)配制腌制液：把上述腌制液料加到700-900份水中加热煮沸，维持20-30分钟，自然冷却到室温，得到腌制液；

(4)腌制：把上述腌制液放入腌制容器中，再加入鲜蛋1000份、食用盐150-250份、味精50-100份、料酒10-30份，慢慢拌匀，然后在液面上加入10-30份白酒，密封腌制容器；

(5)放置25天后即可取出检验腌制效果，蛋白的氯化钠含量按重量计在3-5％之间时拿出。

2.如权利要求1所述的一种禽蛋的加工方法，其特征在于步骤(2)所述的腌制液料还包括辣椒50-100份、白胡椒50-100份、薰衣草10-30份、芥末10-30份、兴渠10-30份、丁香10-30份。