[发明专利]蜂蜜川贝梨脯

说明书

技术领域

 本发明属于食品加工技术领域，特别是涉及一种蜂蜜川贝梨脯的制备方法。

背景技术

 京白梨为蔷薇科植物白梨的果实。原产于北京附近，为秋子梨系统中品质最优良的品种之一；是北京的名特优果品。京白梨每年立春开花，处暑摘果。果肉中含大量葡萄糖，维生素，和氨基酸等营养物质，具有消暑，解渴，润肺，健胃之功效，是老少皆宜的保健佳品。梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压；梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用，梨有较多糖类物质和多种维生素，易被人体吸收，增进食欲，对肝脏具有保护作用；梨性凉并能清热镇静，常食能使血压恢复正常，改善头晕目眩等症状；食梨能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而防癌抗癌；梨中的果胶含量很高，有助于消化、通利大便。川贝润肺止咳，化痰平喘，一般是熬制饮用，但需时间长，服用不方便，随时可以取食，方便食用，口感好，有止咳效果的方便食品称为需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种生产工艺简单，生产周期短，产品口感好，保质期长，有止咳效果的蜂蜜川贝梨脯的制备方法。

本发明采用的技术方案是： 

1.挑选果形大小比较一致的京白梨，成熟度约在七至八成、肉质厚、水分含量水，无虫蛀和疤伤白梨为原料；

2. 先用刨刀将果皮刨净，剖成两半，用缠针刺眼后，挖心去籽；

3.将果坯立即放入水灰比为100：5的灰水中，浸泡4小时后，将果坯放入清水里，浸泡20分钟；

4.糖渍：先称取占梨块重量的20%的砂糖，搅拌均匀后浸渍一天；

5.第二天再称取占梨块重量30%的蜂蜜，占梨块重量3%的川贝研磨成细粉放入容器内，加入与蜂蜜等量的水，煮20分钟。熄火后冷却继续糖渍一天；

6.烘烤：将装梨的烘盘送入烘房，用50～60℃温度不能过高，以免糖分结块焦化，经一天或一天半即可得梨脯成品。

本发明以用白梨、蜂蜜、川贝为原料制作梨脯，保留梨的原有的营养和风味，口感好，保存时间长，有止咳平喘的效果，是有发展前途的保健食品。

具体实施方式

实施例1

1.挑选果形大小比较一致的京白梨10斤，成熟度约在七成、肉质厚、无虫蛀和疤伤白梨为原料；

2. 先用刨刀将果皮刨净，剖成两半，用缠针刺眼后，挖心去籽；

3.将果坯立即放入水灰比为100：5的灰水中，浸泡4小时后，将果坯放入清水里，浸泡20分钟；

4.糖渍：先称取占梨块重量的2斤的蜂蜜，搅拌均匀后浸渍一天；

5.第二天再称取占梨块重量3斤的蜂蜜，占梨块重量3两的川贝研磨成细粉放入容器内，加入与蜂蜜等量的水，煮20分钟。熄火后冷却继续糖渍一天；

6.烘烤：将装梨的烘盘送入烘房，用50℃温度烘干，经一天即可得梨脯成品。