[发明专利]一种黄酒的酿制方法及用该酿制方法制备的黄酒

说明书

技术领域

本发明涉及一种黄酒的酿制方法及用该酿制方法制备的黄酒。

背景技术

目前，市场上出现的保健黄酒多种多样，大都是以中草药泡制的保健饮品，采用中草药以生物发酵方式酿制的保健黄酒还不多见。

发明内容

本发明的目的在于提供一种黄酒的制备方法及用该方法制备的黄酒，以保证黄酒的保健和抗疲劳功效。

为此，本发明的技术方案如下：

一种黄酒的酿制方法，其步骤为：

(1)、糯米蒸3～5小时，凉冷至常温，再用粬母拌制，装入瓦缸内，加入纯净水，经过36～60小时的前发酵；其中糯米与纯净水的质量配比关系为：糯米50-60份，纯净水40-50份；

(2)、按100kg的糯米为单位，准备核桃仁10-15g、枸杞20-25g、韭菜籽10-20g、丁香1-2g、鸽蛋5-10g、鹿鞭5-10g、绞股蓝5-10g、海参2-7g，把核桃仁、枸杞、韭菜籽、丁香、鸽蛋、鹿鞭、绞股蓝、海参粉碎，与已完成前发酵的酒液混合均匀，在温度为18～25℃下的环境中后发酵至少10个月，经过过滤得到成品。

一种黄酒，是采用上述酿制方法制备的。

有益效果：本发明所用的原材料都是卫生部认定并公布的食品目录中的食品，用本发明的原材料及方法制备的黄酒具有增强人体免疫力，和通血脉，调节体能、抗疲劳的功效。

具体实施方式

实施例1：

一种黄酒的酿制方法，其步骤为：

(1)、糯米蒸3小时，凉冷至常温，再用粬母拌制，装入瓦缸内，加入纯净水，经过48小时的前发酵；其中糯米与纯净水的质量配比关系为：糯米60份，纯净水40份；

(2)、按100kg的糯米为单位，准备核桃仁15g、枸杞20g、韭菜籽15g、丁香1g、鸽蛋5g、鹿鞭8g、绞股蓝8g、海参5g，把核桃仁、枸杞、韭菜籽、丁香、鸽蛋、鹿鞭、绞股蓝、海参粉碎，与已完成前发酵的酒液混合均匀，在温度为18～25℃下的环境中后发酵12个月，经过过滤得到成品。

实施例2：

一种黄酒的酿制方法，其步骤为：

(1)、糯米蒸5小时，凉冷至常温，再用粬母拌制，装入瓦缸内，加入纯净水，经过36小时的前发酵；其中糯米与纯净水的质量配比关系为：糯米50份，纯净水50份；

(2)、按100kg的糯米为单位，准备核桃仁12g、枸杞25g、韭菜籽18g、丁香2g、鸽蛋10g、鹿鞭5g、绞股蓝10g、海参2g，把核桃仁、枸杞、韭菜籽、丁香、鸽蛋、鹿鞭、绞股蓝、海参粉碎，与已完成前发酵的酒液混合均匀，在温度为18～25℃下的环境中后发酵14个月，经过过滤得到成品。

以上，只列举了两个具体实施例，经过长期实践，按100kg的糯米为单位，准备核桃仁10-15g、枸杞20-25g、韭菜籽10-20g、丁香1-2g、鸽蛋5-10g、鹿鞭5-10g、绞股蓝5-10g、海参2-7g的范围内，酿制的保健饮品都具有好的保健和抗疲劳功效。

上述组分生产的黄酒，经过50个左右的试用者饮用，口感好，进口爽，味纯正，饮后不头痛，睡眠好，具有明显的保健和抗疲劳功效。