[发明专利]岩耳乌鸡汤的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食用与鸡汤的加工方法，具体的说是一种岩耳乌鸡汤的制作方法。

背景技术

采用乌鸡加工为餐饮食品对身体虚弱和老年人进行食补，是民间的传统方法，通常的加工方法都是采用清炖方式，虽然保留了乌鸡的营养价值，但清炖的汤味和综合营养无法充分的体现，特别是很多人还会采用将乌鸡干炒再加水煨汤的方法，在味道上虽有改善，但营养会造成一定的损失。

发明内容

本发明的目的提供一种岩耳乌鸡汤的制作方法，具有方法简单、汤味纯正、营养价值极高的特点。

本发明包括原料中的乌鸡和岩耳，所采用的技术方案在于：

原料重量组分为：乌鸡1500g、岩耳250g、生姜20g、葱段15g、胡椒10g、盐、味精适量，制作方法如下：

1)将乌鸡杀净去毛，用清水洗净待用；

2)将岩耳用30～40℃温水浸泡20分钟，洗净泥沙，去除杂质待用；

3)将乌鸡放入砂锅，兑入清水，放入生姜、葱段大火煨30分钟，改由小火将乌鸡煨至快成熟时，放入岩耳、适量盐和胡椒，再小水煨20分钟，加入适量味精即为岩耳乌鸡汤。

本发明通过上述技术方案，所煨制的乌鸡汤将乌鸡与岩耳的营养充分得到互补，所加工的汤味纯正可口、色泽金黄，有极好的补血和健胃功效，是一种天然的滋补食品，非常适合老年人和身体虚弱的人食用，具有方法简单、营养价值高和味道鲜美的显著特点。

具体实施方式

实施例如下：

取乌鸡1500g乌、岩耳250g、生姜20g、葱段15g、胡椒10g、盐、味精适量，

制作方法如下：1)将乌鸡杀净去毛，用清水洗净待用；2)将岩耳用30～40℃温水浸泡20分钟，洗净泥沙，去除杂质待用；3)将乌鸡放入砂锅，兑入清水，放入生姜、葱段大火煨30分钟，改由小火将乌鸡煨至快成熟时，放入岩耳、适量盐和胡椒，再小火煨20分钟，加入适量味精即为岩耳乌鸡汤，本发明制作的乌鸡汤，汤味纯正、色泽金黄，具有极好的补血和健胃功效，是一种天然的滋补食品，特别适合老年人和身体虚弱的人食用。

本发明方法2)中的将岩耳用30～40℃温水浸泡20分钟，所涉及的温水可采用用手放入温水中略感温热或感觉不烫手即可。

方法3)中的兑入清水，加工时，如果条件允许，采用泉水味道更佳。

具体实施时，所述适量的盐可根据食用者的口味咸、淡进行适量调整，具体可以在5～20g范围内调整。适量的味精以达到正常味鲜即可。

本发明所述的岩耳，又名石耳，是一种山石上生长的真菌植物，我国大多地方的山区都有，尤以1500～1800m高山上的岩耳营养最好。