[发明专利]一种银杏奶茶及其制备工艺

权利要求书

1.一种银杏奶茶，其特征在于包括以下以重量百分比计算的成份：银杏粉20％-60％、绿茶粉10％-30％、全脂奶粉10％-20％、白砂糖10％-15％、植脂末5％-10％。

2.一种银杏奶茶的制备工艺，其特征在于包括以下步骤：

(1)原料筛选：去除银杏鲜果原料中含有的杂质及质量不合格的银杏鲜果；

(2)熟制：将挑选好的银杏鲜果熟制成银杏熟果；

(3)脱壳：将银杏熟果进行脱壳处理；

(4)冷冻去芽：将脱壳后的银杏熟果进行冷冻，冷冻后用粉碎机粉碎离心制成银杏仁粒；

(5)烘干：将粉碎离心后的银杏仁粒烘干；

(6)冷却：将烘干后的银杏仁粒冷却至室温；

(7)粉碎：将冷却好的银杏仁粒粉碎成银杏粉；

(8)混合：根据权利要求1所述的银杏奶茶的成份比例进行混合处理，混合均匀后形成半成品；

(9)杀菌：将半成品进行杀菌消毒处理为成品。

3.根据权利要求2所述的一种银杏奶茶的制备工艺，其特征在于：所述熟制步骤是以25kg银杏鲜果作为一批生产基数，将银杏鲜果倒入夹层锅中，加入生产用水至银杏鲜果完全浸没并高出银杏鲜果约2-3cm，然后煮沸并保持沸腾约10-15分钟即可。

4.根据权利要求2所述的一种银杏奶茶的制备工艺，其特征在于：所述脱壳步骤中采用脱壳机将银杏熟果脱壳，脱壳机的流量控制在200kg/h。

5.根据权利要求2所述的一种银杏奶茶的制备工艺，其特征在于：所述冷冻去芽步骤中将脱壳后的银杏熟果放入冷库中进行冷冻，时间为24小时。

6.根据权利要求2所述的一种银杏奶茶的制备工艺，其特征在于：所述烘干步骤中将银杏仁粒均匀平摊于食品烤炉中烘干，调节烤炉温度为200±2℃，烘干时间为60-90分钟。

7.根据权利要求2所述的一种银杏奶茶的制备工艺，其特征在于：所述粉碎步骤中采用粉碎机粉碎，粉碎机的粉碎筛为100目。

8.根据权利要求2所述的一种银杏奶茶的制备工艺，其特征在于：所述混合步骤中采用搅拌机混合，搅拌时间为30分钟。

9.根据权利要求2所述的一种银杏奶茶的制备工艺，其特征在于：所述杀菌步骤中采用紫外线进行杀菌消毒，时间为30分钟。

10.根据权利要求2所述的一种银杏奶茶的制备工艺，其特征在于：所述成品经检验合格后包装、装箱，在包装前对包装机进行清理和消毒处理，包装间的空气净洁度应达到10万级，自动包装好的小包装再套入塑料袋中，每袋装10包，用封口机封口。