[发明专利]中餐标准化烹饪系统

说明书

技术领域

本发明属于中餐厨房控制系统，用于实现中餐的标准化制作。

背景技术

现有的中餐烹制过程是：烹饪者按经验配置好菜的比例在炉灶上烹制，人为因素（如烹饪者的主观因素、火候的控制等）造成菜肴口味不能统一，尤其是难以烹饪出与餐厅中的菜肴相一致的口味。

发明内容

本发明要解决的技术问题和提出的技术任务是克服现有技术存在的同样的一道菜口味不能统一的缺陷，提供一种中餐标准化烹饪系统，用于实现中餐的标准化制作。

为此，本发明采用以下技术方案：中餐标准化烹饪系统，其特征是包括：

至少一台用于产生热量并具有多种工作模式的厨房加热设备，该厨房加热设备具有控制模块；

至少一个用于容纳中餐配料及在相应的厨房加热设备上受热的中餐制作容器；

安装有带烹饪工艺的计算机程序的计算机；

所述的厨房加热设备通过网络连接在所述的计算机上以由计算机程序将对应的烹饪工艺分配给空闲的厨房加热设备，由控制模块根据烹饪工艺令厨房加热设备工作于相应的工作模式。

为了便于分配厨房加热设备，所述的多台厨房加热设备通过地址分配器连接在所述的计算机上。具体实施时，连接可为有线连接，也可为无线连接。

根据不同的中餐菜肴，所述厨房加热设备的工作模式可从空闲、准备、烹制、预制、保温、暂停、完成、保温预警、暂停预警、手动暂停、报废、故障中选择。

作为具体形式，厨房加热设备可为电磁炉、微波炉、光波炉、烤箱、蒸笼、炸炉、电陶、夹层锅中的至少一种，只要能够通过计算机上的计算机程序进行控制即可。

本发明的有益效果是：对各种中餐菜肴设置烹饪工艺，并通过计算机程序将烹饪工艺赋予厨房加热设备进行标准化制作，同时可实现火候、配菜比例、佐料用量的精确量化，保证每道中餐菜肴的口味统一，实现烹饪标准化；该方法可适用于居家、单位食堂、商业餐厅等场合。

附图说明

图1为实施本发明需要的硬件系统示意图。

图2为通过计算机程序实现本发明方法的自动化控制的流程图。

图中标号说明：1-计算机，2-地址分配器，3-厨房加热设备，4-打印机。

具体实施方式

如图1所示，该中餐标准化烹饪系统包括：

至少一台用于产生热量并具有多种工作模式的厨房加热设备3，该厨房加热设备具有控制模块；

至少一个用于容纳中餐配料及在相应的厨房加热设备上受热的中餐制作容器；

安装有带烹饪工艺的计算机程序的计算机1；

所述的厨房加热设备通过网络连接在所述的计算机1上以由计算机程序将对应的烹饪工艺分配给空闲的厨房加热设备，由控制模块根据烹饪工艺令厨房加热设备工作于相应的工作模式。

借助该中餐标准化烹饪系统可实现中餐标准化烹饪：是在计算机1上安装计算机程序并将中餐菜肴的烹饪工艺写入计算机1受控于所述的计算机程序，将带有控制模块的厨房加热设备3通过网络与计算机1连接；在计算机1上运行计算机程序将中餐菜肴的烹饪工艺赋予厨房加热设备的控制模块令厨房加热设备3按照该中餐菜肴的烹饪工艺工作，计算机程序启动后按照中餐菜肴烹饪工艺的提示适时地将烹饪中餐菜肴的中餐制作容器置于厨房加热设备3上并向中餐制作容器内加入定量的配料实现中餐标准化烹饪。

作为对上述技术方案的进一步完善和补充，本发明还包括以下附加的技术特征以根据其作用在实施时选用。

为了实现同时烹饪个菜肴，厨房加热设备可为多台并通过地址分配器2与计算机进行网络连接；且由计算机程序将一中餐菜肴的烹饪工艺分配给一个空闲的厨房加热设备。具体实施时，网络连接可为有线网络连接，也可为无线网络连接。此时为了避免将中餐制作容器错误地置于某一厨房加热设备上，由计算机程序输出（如显示在计算机的显示器上或者通过打印机打印出来）一包含中餐菜肴和厨房加热设备编号的分配单供烹饪者参阅。

根据不同的中餐菜肴，厨房加热设备的工作模式可从空闲、准备、烹制、预制、保温、暂停、完成、保温预警、暂停预警、手动暂停、报废、故障中选择，以便适应烹饪工艺的要求。

作为具体形式，厨房加热设备可为电磁炉、微波炉、光波炉、烤箱、蒸笼、炸炉、电陶、夹层锅中的至少一种，只要能够通过计算机上的计算机程序进行控制的各类家用或商用烹调电器即可。

为了实现烹饪菜肴的火候标准化，烹饪工艺包括控制厨房加热设备工作的相关联的时间和功率，该时间和功率可按照数学模型关联在一起（如二者的关系可以绘制出时间-功率曲线）。