[发明专利]降血压果蔬罐头的配方及其制备方法

权利要求书

1.一种降血压果蔬罐头的配方，该配方包括：果蔬30-40％，果蔬汁20-30％，灵芝精粉5-10％，蛋白粉1-3％，海藻糖：0.1-0.15％，甜菊糖0.1-0.15％，柠檬酸0.1-0.25％，卡拉胶0.2-0.4％，余量为饮用纯净水。

2.一种降血压果蔬罐头的制备方法为：

1)制果蔬块：a)挑选果蔬、冲洗、去皮去核等不可食用部分；b)护色，护色液为0.2％氯化钙、0.5％氯化钠及0.2％柠檬酸的混合溶液，处理5小时；c)切块，切0.8-1.6cm×0.8-1.6cm×0.8-1.6cm见方的果蔬块；

2)预煮：果蔬和预煮液的比例为1∶1.5，预煮液为饮用纯净水，先将水煮沸后倒入果蔬块，重新沸腾后计时，保持微沸10～15分钟；预煮后果蔬迅速用流动的水过滤冷却；并按上述配比称取果蔬块留待备用；

3)榨汁：榨取与果蔬块相同果蔬的果蔬汁，用150目的过滤网过滤，过滤后，滤渣排出，留待备用；

4)配制装罐液：将按配方比的果蔬汁，灵芝精粉，蛋白粉，海藻糖，甜菊糖，卡拉胶，饮用水，进行混合，75～85℃温度中搅拌10-15分钟；

5)装罐：每罐果蔬块按大小、形态均衡装罐，提高原料利用率；

6)注液：装罐液中配柠檬酸0.1-0.25％调节pH值2.5-4.5，煮沸过滤后立即趁热装罐；

7)封罐：采用真空封罐，真空度0.06～0.067兆帕；

8)杀菌冷却：温度控制在120-140℃，灭菌时间在8-15秒，冷却至35～38℃；制得降血压果蔬罐头。

3.根据权利要求2所述的降血压果蔬罐头的制备方法，其特征在于：所述果蔬为菠萝。

4.根据权利要求2所述的降血压果蔬罐头的制备方法，其特征在于：所述果蔬为梨。

5.根据权利要求2所述的降血压果蔬罐头的制备方法，其特征在于：所述果蔬为南瓜。