[发明专利]百合枇杷雪梨稻芽保健果冻的配方及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种具有保健作用的果冻的配方和制作工艺，尤其涉及一种百合枇杷雪梨稻芽保健果冻的配方及其制备方法。

背景技术

果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。食用明胶即是卡拉胶。卡拉胶是一种膳食纤维，对人体肠道功能有一定益处，果冻生产厂家在果冻中会加入少量果汁和果浆，还有一些品牌的果冻里面有直接从水果中取出的果肉，虽然这些果汁果肉有一定营养，但是相比直接食用水果，其营养含量就低了很多。另外，果冻生产厂家也会在果冻中添加一些营养强化剂，添加一些Vc和乳酸钙等，以提高果冻的营养价值。

深受儿童喜爱的果冻口味分别为黄桃·蜜桃果肉果冻、香橙味果冻爽、蜜桔果肉果冻、柠檬味果冻爽、果肉优酪果冻、果汁果冻、葡萄风味果冻爽、凤梨味果冻、芒果味布丁、芦荟荔枝味椰果果冻、荔枝味布丁、苹果风味果冻爽、什锦味果冻……，品种繁多，目的是迎合儿童、青少年和一部分喜爱果冻的成人多变的口味需要；但是，目前市场上还未见到既能迎合儿童多变的口味需要又能满足现代保健生活需要的果冻。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种既能迎合儿童多变的口味需要又能润肺健脾的百合枇杷雪梨稻芽保健果冻配方和制作工艺。

该百合枇杷雪梨稻芽保健果冻的原料配方为：百合1.5-3.5％，枇杷1.5-3.5％，雪梨1.5-3.5％，稻芽1.5-3.5％，奶粉4.5～6％，白砂糖8～10％，蜂蜜10～13％，卡拉胶0.3～0.5％，香味剂0.04％，柠檬酸0.15％，饮用水加至100％。

其制备方法是：

1)先制备百合枇杷雪梨稻芽混合汁；百合枇杷雪梨稻芽各经挑选、冲洗、淋干、搅汁、过滤，用150目的过滤网过滤，过滤后，滤渣排出，取百合1.5-3.5％，枇杷1.5-3.5％，雪梨1.5-3.5％，稻芽1.5-3.5％，留待备用；

2)然后将白砂糖8～10％、奶粉4.5～6％和卡拉胶0.3～0.5％干混，并加入到磁化水中浸泡；直至渐渐溶解，再加入剩余的磁化水，饮用水加至100％；

3)加热煮沸，在沸腾状态下保温20～30分钟；

4)加入百合枇杷雪梨稻芽混合汁、蜂蜜10～13％，再煮沸；煮沸并保持15分钟；

5)过滤；用150目的过滤网过滤，过滤后，滤渣排出；

6)加入柠檬酸0.15％和香味剂0.04％；

7)杀菌；在120℃～150℃条件下灭菌10s～40s；

8)降温至38℃～40℃，按定量要求灌装、密封，送至冷藏室保存、成冻、形成成品；

本发明的有益效果是：既能迎合儿童多变的口味需要又能润肺健脾消积，符合我国传统药食同源的理念，将保健药品融合到儿童喜爱的零食中，更容易被接受，成人食用也是有百益而无一害。

具体实施方式

实施例一

按配方：百合1.5-3.5％，枇杷1.5-3.5％，雪梨：1.5-3.5％，稻芽1.5-3.5％，奶粉4.5～6％，白砂糖8～10％，蜂蜜10～13％，卡拉胶0.3～0.5％，香味剂0.04％，柠檬酸0.15％，饮用水加至100％。

和加工方法：

步骤一：百合枇杷雪梨稻芽挑选→冲洗→淋干→搅汁→过滤→百合枇杷雪梨稻芽混合液留待备用.

步骤二：将白砂糖、奶粉、卡拉胶干混并加入到磁化水中→浸泡→加热煮沸→加入鲜沙果石榴皮混合汁、蜂蜜→再煮沸→过滤→加入柠檬酸和香味剂→杀菌→灌装→密封→送至冷藏室保存、成冻、形成成品；取配料：百合1.5kg，枇杷1.5kg，雪梨1.5kg，稻芽1.5kg，奶粉4.5kg，白砂糖8kg，蜂蜜10kg，卡拉胶0.5kg，香味剂0.04kg，柠檬酸0.15kg，饮用水加至100kg。

以下述步骤生产百合枇杷雪梨稻芽保健果冻：

1)先制备百合枇杷雪梨稻芽混合汁；百合枇杷雪梨稻芽各经挑选、冲洗、淋干、搅汁、过滤，用150目的过滤网过滤，过滤后，滤渣排出，取百合1.5kg，枇杷1.5kg，雪梨1.5kg，稻芽1.5kg混合汁，留待备用；

2)然后将白砂糖8Kg、奶粉4.5kg和卡拉胶0.3Kg干混，并加入到饮用水中浸泡；直至渐渐溶解，再加入剩余的饮用水，饮用水加至100Kg；

3)加热煮沸，在沸腾状态下保温20～30分钟；

4)加入百合枇杷雪梨稻芽混合汁、蜂蜜10Kg，再煮沸；煮沸并保持20分钟；

5)过滤；用150目的过滤网过滤，过滤后，滤渣排出；

6)加入柠檬酸0.15kg和香味剂0.04kg；