[发明专利]一种保鲜樱桃充气包装方法

说明书

 

技术领域

本发明涉及包装技术领域，具体的讲，是涉及一种保鲜樱桃充气包装方法。

背景技术

目前，食品的常用保鲜（或保质）方法主要是：（1）化学保鲜；（2）冷冻保鲜；（3）抽真空高温灭菌保质；（4）抽真空充氮保鲜；（5）复合气调保鲜；（6）天然生物保鲜。在上述六种保鲜（保质）技术中，化学保鲜是利用化学制剂防腐抑菌，但消费者因关注防腐剂副作用而受到限制；冷冻保鲜的缺憾是食品冷冻后口感口味发生变化；抽真空高温灭菌的缺点是对食品的特有的口味、口感、营养破坏较大；充氮包装能较好的保持食品的口感、口味及营养，但保鲜期很短，如需延长保鲜期则需包装后高温灭菌，口感口味改变较大。复合气调保鲜是在上述传统基础上发展起来的全新的保鲜技术，对包装环境有一定要求，其特点是无需高温灭菌，因而复合气调保鲜能确保原有食品的口感、口味及营养成份，真正保证了食品的原汁、原味、原貌。

樱桃在包装储存方法上分为以下五道工序：采摘樱桃--清洗淋干--充气包装--杀菌处理--保鲜库储存。

发明内容

鉴于已有技术缺陷，本发明的目的是提供一种复合气调保鲜樱桃充气包装方法。

本发明采用的技术方案如下：本发明采用复合气调保鲜包装方法，对包装盒或包装袋内的空气进行置换，包装盒或包装袋采用低阻隔膜，气调保鲜气体由二氧化碳(CO2)、氮气(N2)、氧气(O2)组成。二氧化碳(CO2)的浓度为5%-8%、氮气(N2)的浓度为82%-87%、氧气(O2)8%-10%，对包装盒或包装袋内的空气进行置换后封口，在温度为0—4度下储存。气体置换率达99.8％以上，保鲜气体混合精度误差率小于1.5％。

本发明的优点在于：CO2气体具有抑制大多数腐败细菌和霉菌生长繁殖的作用，是保护气体中的主要抑菌成分；O2具有抑制大多数厌氧腐败细菌生长繁殖，保持鲜肉色泽和维持新鲜果蔬需氧呼吸，保持鲜度的作用；N2是惰性气体，与食品不起作用，作为填充气体，与CO2、O2及特种气体组成复合保鲜气体。

具体实施方式

本发明采用复合气调保鲜包装方法，对包装盒或包装袋内的空气进行置换，包装盒或包装袋采用低阻隔膜，气调保鲜气体由二氧化碳(CO2)、氮气(N2)、氧气(O2)组成。二氧化碳(CO2)的浓度为5%-8%、氮气(N2)的浓度为82%-87%、氧气(O2)8%-10%，对包装盒或包装袋内的空气进行置换后封口，在温度为0—4度下储存。气体置换率达99.8％以上，保鲜气体混合精度误差率小于1.5％。