[发明专利]一种低热量沙棘饮料

说明书

技术领域

本发明涉及一种低热量赤藓糖醇沙棘饮料，具有明显的营养和保健功效，特别适于中老年肥胖患者和糖尿病人饮用。

背景技术

随着我国经济的发展，公民的健康问题越来越突出。目前我国肥胖、超重、微生态失衡的人群比例明显上升，非传染性疾病如糖尿病、心脏病、高血脂、高血压和癌症已经成为我国公共健康的重大挑战。随着经济的发展和居民收入水平的提高，居民会更加关注健康，希望通过消费有利于营养健康的功能性食品来达到预防疾病的目的，因此开发具有保健性功能的饮料已迫在眉睫，同时也具有非常广大的市场。

沙棘，又名醋柳、黑刺和酸刺等，是一种耐干寒、耐盐碱、耐贫瘠、生命力极强的多年生灌木或小乔木果树。沙棘是一种富含生物活性的天然植物，具有极高的营养、药用价值。沙棘果实中约含有190多种对人体有益的生物活性成分，并且配比科学合理，在世间实属罕见。VC含量为800--850mg/100g，高者可达1500--1700mg/100g，是号称“VC之王”猕猴桃的六倍，是真正的“VC之王”，其生物黄酮含量高于银杏叶，其β-胡萝卜素和VE含量均高于各种常见水果。因此沙棘对心脑血管疾病、肝脏、肠胃疾病及外伤都有明显疗效。特别是其中的黄酮类物质，更具有防癌、治癌的作用。

赤藓糖醇是一种优良的天然绿色健康糖品，甜度约为蔗糖的70％-80％，能量值为0.2-0.4kcal/g，仅为蔗糖能量的5-10％，是所有多元糖醇甜味剂中能量最低的一种。同时赤藓糖醇还具有抗龋齿、口感佳、人体摄入量不受限制等特性。由于赤藓糖醇具有极低的能量值一零热值，特别适合无糖配料。赤藓糖醇用在保健品中可适量添加高倍甜味剂，如三氯蔗糖、阿巴斯甜等，可降低热量约50％，有效地遏制肥胖病患者热量的摄取。根据不同的需要，添加量可达20％-70％，供给肥胖患者和糖尿病人食用，食用后不会引起血糖升高和致人发胖。

值得一提的是，赤藓糖醇的价格为较蔗糖价格高，所以本保健饮料与普通沙棘饮料相比虽不具有较强的成本优势，但是作为一种保健饮料，本产品的优势在于能量值极低，仅为普通沙棘饮料的5％-10％，而且不会升高血糖，所以本产品的目标群体定位于中老年肥胖和糖尿病患者以及具有较强购买力的办公室白领阶层，这些人亚健康问题比较突出，比较关注自身健康，对价格有比较高的承受力。

发明内容

本发明的目的旨在提供一种保健性沙棘饮料，该饮料既充分利用了沙棘中的各种有效药用、保健用成分，同时又极大地降低了饮料中能量值，从而为中老年肥胖和糖尿病患者提供了一种安全的保健饮料。

传统的沙棘饮料大多以蔗糖、葡萄糖浆等作为甜味剂，由于它们在人体吸收后被转化为葡糖糖，从而升高血糖，糖尿病人不能饮用。赤藓糖醇是一种能量值极低的天然绿色糖品，能量值为0.2-0.4kcal/g，仅为蔗糖能量的5-10％，而且被人体吸收后不会升高人体的血糖，所以对糖尿病人非常安全。所以本饮料选用赤藓糖醇作为饮料中的甜味剂，开发一种对肥胖和糖尿病者非常安全的沙棘饮料，克服传统沙棘饮料的缺点。

然而在具体实施过程中有一个问题出现了，由于赤藓糖醇甜度约为蔗糖的70％-80％，添加后无法保证饮料的甜度，从而影响了沙棘饮料的口感，本发明者在查阅了大量的相关文献的基础上，决定添加适量高倍甜味剂三氯蔗糖来改善这一缺陷，三氯蔗糖甜度非常高，是蔗糖的600-650倍，而且和赤藓糖醇一样也不会引起血糖波动，非常适于肥胖糖尿病人饮用。所以我们修改了以前的饮料配方，各制剂含量改为：沙棘原汁10-15份，赤藓糖醇5-10份，三氯蔗糖0.05-0.1份，黄原胶0.03-0.07份，食用乳浊剂0.02-0.07份，山梨酸钾0.02-0.05份，调味剂0.13-0.3份，调色剂0.0002-0.0003份，总量为100份，其余用水补齐。从而改善了饮料的口感，同时又保证了饮料的药用保健功能。

本专利通过修改配方，在保证了饮料原有的口感的基础上，同时又保证了饮料的药用保健、功能，非常适于中老年肥胖和糖尿病患者饮用。长期饮用对于改善患者的病情具有积极地疗效，是一种非常好的保健饮料，考虑到现在中国广大的肥胖和糖尿病患者，具有广阔的市场前景，其推出也必然带来良好的经济效益和社会效益。

具体实施方式：

本发明的沙棘饮料生产工艺流程：

沙棘原料→选择→清洗→取汁→过滤→调配→均质→脱气→瞬时杀菌→灌装封口→杀菌冷却→检验→包装→成品。

实施例

如表1，为进一步描述该产品，我们设计了5种不同的配方：

表1沙棘饮料配方