[发明专利]松茸细胞营养水的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健食品及其制备方法，具体地说是以松茸为原料制备松茸细胞营养水的方法。

背景技术

松茸，又名松口蘑，是名贵食用菌。新鲜松茸，形若伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁的特殊香气。宋代唐慎微著《经史证类备急本草》说，松林下菌蕾如鹿茸状的松茸，主产地在川西横断山脉。其风味独特，口感滑润。富有弹性，食后余香满口，鲜香别具一格。松茸富含蛋白质、脂肪、纤维素、多种氨基酸、不饱合脂肪酸；还含有其它菌类中少有的β-萄萄糖酸，核酸衍生物，肽类物质，有机锗Ge124-239PM，多糖LPB等稀有营养元素，具有提高SOD活性，加速自由基的清除，延缓组织器官衰退，改善心血管功能，促进新陈代谢，提高人体抗病毒、抗细胞突变和增加免疫功能的能力。常食松茸能强精补肾，恢复精力，另具有益胃补气，强心补血，健脑益智、理气化痰，驱虫以及治糖尿病和抗癌等作用。《四川蕈菌》一书记载，“据日本千原吴郎报道，其热水提取物对小白鼠肉瘤S——180抑制率为91.8％，对其艾氏瘤抑制率为70％”。

松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛原子弹袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口，松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。

生长松茸的地方需要具备三个基本条件，即美人松、大理香花、沙壤土，采集较困难，产地老百姓夜间打手电上山，采下后应用冰袋降温，一般只可保鲜三天，所以弥足珍贵。

南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。

本发明采用松茸为原料，提取松茸细胞水为纯天然的松茸细胞营养水，水中含有大量的有机酸、氨基酸、维生素、矿物质等营养物质，到目前为止还没有见到相关报道和产品。

发明内容

本发明提供一种利用冷冻干燥技术制备松茸细胞营养水的新方法；首先将松茸清洗；破碎；打浆；磨浆；真空冷冻干燥；分离出细胞水半产品；再进行瞬时杀菌；无菌灌装；包装等工艺，制备松茸细胞营养水的新方法。本发明的产品清亮透明而富有营养，含有维生素、有机酸、矿物质，利于人体吸收，口味芳香浓郁，在常温状态下长期存放不变质，是饮用水中的优质产品。

本发明的方法可以通过下列措施来达到：

a、将松茸采摘、分选去蒂、清洗和破碎、用打浆机打浆；

b、将打浆后的松茸用胶体磨磨浆；

c、将上述松茸浆置于真空冷冻干燥机内，按10至20kg/m²铺料；

d、2至4小时内，使被冻结物温度为-15℃至-27℃，使被冻物质结冰；

e、30分钟至1小时内将真空冷冻干燥机的冷阱温度降至-30℃至-35℃；再将真空冷冻干燥机抽真空至22pa至50pa，使冰升华成水蒸汽并被冷阱捕集；

f、将冷阱捕集到的水贮存在0℃至2℃之间存放时间不超过24小时；

g、将上述贮存在0℃至2℃之间的水瞬时杀菌；

h、无菌灌装；包装；即为成品。

本发明有如下优点：

松茸的采摘季节性很强，一般6-11月间出菇，8-9月间为出菇旺季，又不适宜长期贮存，所以，可以利用附加值高、营养丰富的松茸，通过真空冷冻干燥的方法提取松茸中的有效营养物质，对松茸进行综合开发，充分利用了我国的松茸资源，开发了口味独特、营养极为丰富的松茸细胞营养水。此产品不含任何化学添加剂及人工合成色素，是真正的天然饮品，由于采用真空冷冻干燥技术，松茸中的各种维生素、矿物质、蛋白质、有机酸、氨基酸等营养成份不被破坏，具有营养、色泽、味道具佳的效果。

具体实施方式

实施例1