[发明专利]被加热食品重量计量数控智能节能装置

说明书

技术领域

本发明涉及的是食品电加热设备和食品燃气加热设备的节能装置，特别涉及一种被加热食品重量计量数控智能节能装置。属于食品加热设备节能装置制造领域。

背景技术

如何根据被加热食品的多少以及各种烹饪手段的需求，自动精确地调控食品加热所需的加热时间和能量消耗量，定时定量加热烹调食品，并提供个性化烹调服务，是目前市场上出售的食品加热设备有待解决的问题。现在使用的食品电加热设备，如：电磁炉、微波炉、电饭煲、电热水器和食品燃气加热设备的自动控制装置，都是针对加热时间和热能消耗量采用定时定量控制方法设计。这种一味采用定时、定量自动控制的食品加热方法最突出的缺点是：食品加热设备不能根据被加热食品的多少以及各种烹饪手段的需求，自动精确智能地调控食品加热设备的加热时间和能量消耗量，定时定量加热烹调食品，在实际操作过程中产生诸多无用功能量消耗，操控费神费时。如：健康的中国菜肴烹调对食用油的预热要求是：油温既要很热，而又要求预热的食用油不能冒烟。传统的加热设备就很难根据不同的烹饪手段对各种油品的烟点温度将油温预热到最佳温度点。我们知道，食用油预热到冒烟状态时，将产生很多致癌物质，还会使油品中的维生素A、胡萝卜素等遭到破坏，同时人体必需的脂肪酸也会因氧化而被破坏。因此，经常食用用冒过烟的食用油烹饪的菜肴，对人的健康是非常有害的。而经常在冒油烟的环境里烹饪菜肴，操作人的癌症患病率也将很高；另外在进行一种新概念的节能无水烹饪定时、恒温操作时，这种常规的定时定量自动控制加温设备也无法满足无水烹饪定时、恒温操作要求。如要进行无水烹饪定时、恒温操作时，操作人只能守在加热设备旁根据操作进程靠人工调控加热设备的加热时间和热能消耗量，定时定量加热烹调食品，费工、费神；当操作人在食物加热过程中临时干别的事情去了，如果出现遗忘现象而被加热锅体蓄水数量又不多，加热定时时间又大于水量的沸腾蒸发时间，加热设备就很有可能烧坏锅体或厨具会发生火灾等等。究其原因：这种定时、定量的自动控制加温技术在预置定时、定量参数时对物体固有的导热阻力属性，被加热食物的体积和重量，以及加热点的环境温度，盛食物锅体散热面积大小等诸多因素考虑不够，尤其是没有从技术角度上根本解决自动精确地调控加热时间和能量消耗量，定时定量加热烹调食品。为了保险起见，传统的定时定量自动控制加热设备预设加热时间和热能消耗量时都把加热时间和能量消耗量设定值往高线设定，将加热时间和热能消耗量预设成一个常数，而这个常数值一般都以最大加热量为依据设定，在实际操作过程中，被加热食物的重量、体积以及烹饪技巧随时都在改变，当体积小重量轻的食物用体积大的食物的加热时间和热能消耗量定时定量加热，必将把体积小重量轻的食物加热过头；如果被加热锅体蓄的水量又少，而加热定时时间又大于蓄水量的蒸发时间，在无人值守的情况下加热设备很有可能把锅体烧干并烧坏厨具酿成火灾；煮稀饭问题就更多了，大火盖盖儿煮定将稀饭煮扑了，小火盖盖儿煮时间消耗很长，而大火不盖盖儿煮燃气消耗量又很大，为了把稀饭煮好，开始阶段要大火盖盖煮，中途以后要敞盖小火煮，两者之间配合要有一定的技巧，不然就要惹出很多麻烦；由于物体存在导热阻力属性，食物的加热过程是由表及里逐渐进行的，只有通过一段加热时间才能把食物表面的高温温度传导到食物的内部。如果开始阶段或一直都是用大火力来加热温度低的或温度高的食物，此时，瞬间通过加热表面的热能，必将有一部分用不了的能量散发到大气环境中，造成无用功能量损耗。连续不断大火力加热沸腾的水，也将造成热能损耗等等，上述问题给食品加热操作者在实际操作过程中带来很多困惑，而现有的食品加热设备都无法解决。

发明内容

针对目前市场上出售的食品电加热设备和食品燃气加热设备的自动控制装置现有技术存在的缺点，本发明提供一种被加热食品重量计量数控智能节能装置。其基本原理是使用重量计量的方法对被加热的食品进行重量计量，根据物体存在的导热阻力属性，结合加热点环境温度数值和盛被加热食物锅体的散热面积等因素以及操作人遗忘关火出现的问题，运用先进的微电脑数控存储技术、人工智能模糊控制技术和网络无线升级技术，预先编制存储食品烹调加热操作流程程序和个性化烹调操作流程程序，并用其程序自动精确地调控食品加热所需的加热时间和能量消耗量，定时定量用小火力，中火力再小火力的加热流程方法进行食品加热烹调处理，必将使本发明联动的非本发明技术的食品加热设备节能40％以上，省工省时，还能从根本上消除加热设备工作时的火灾隐患。