[发明专利]一种为豆浆调味的固体饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种固体饮料及其制备方法，尤其涉及一种为豆浆调味的固体饮料及其制备方法。

背景技术

豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白及磷脂，还含有维生素B1、B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是所含的钙，非常适合于老人，成年人和青少年豆浆四季豆可饮用。春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，驱寒暖胃，滋养进补。

豆浆营养丰富，对人体好处很多，但不管是鲜食，还是冲服没有经过调味的豆浆粉，在口味上都会有豆腥味，很多消费者很难接受。

目前市面上有多个品种的豆浆饮品，但通过多种果味的伴侣形式来调整豆浆的口味，在市面上还没有出现。让多种果味口味的果味固体饮料来调整豆浆的口味，产品在口味上的协调统一也会使得产品能够在市场上有良好的表现。

湿法制粒技术在药物制剂的生产方面已经很成熟。它的机理是粘合剂中的液体将药物粉末表面润湿，使得粉粒见产生粘着力，然后再液体架桥与外加机械力的作用下制成一定形状和大小的颗粒，经过干燥后最终以固体桥的形式固结，经过选粒后，制成需要的产品。

固体饮料领域，为了使产品能有良好的外观特征、流动性及稳定性，借鉴了制粒技术，使得产品的品质有很大的提高。

发明内容

本发明的目的在于结合豆浆及果粉原料理化特性及感官方面的的特点，配合其他配料，开发出了一种为豆浆调味的固体饮料。产品采用了湿法制粒的技术，使得产品的颗粒大小均匀，有良好的流动性及稳定性。

为豆浆调味的固体饮料所用原料包括：果粉、乳糖、蔗糖、甜味剂、柠檬酸、酒石酸、香精、糊精等。

配料所用的比例如下：

各种配料及比例按照果粉2-10％，乳糖2-50％，蔗糖2-50％，甜味剂0.2-2％，柠檬酸2-10％，酒石酸2-10％，果味香精0.1-2％，糊精2-10％进行组合配置。

产品采用湿法制粒技术，工艺流程如下：

将所有的配料过10-100目的筛网，混合15-180min，以10-70％的乙醇作为湿润剂，进行湿法制粒，产品在40-60℃的条件下，干燥10-180min，筛选30-100目的产品，制成成品。

具体实施方式

实施例1：

(1)选取果粉、乳糖、蔗糖、甜味剂、柠檬酸、酒石酸、香精、糊精，所有配料过60目筛网。

(2)按照果粉5％，乳糖粉40％，蔗糖粉40％，三氯蔗糖1％，柠檬酸1.5％，酒石酸1.5％，糊精10％，香精1％进行原料混合，充分混合30mi n。

(3)用30％的乙醇溶液作为粘合剂对混合好的产品进行湿法制粒。

(4)把制好的颗粒在60摄氏度的箱式干燥器内干燥30min。

(5)选取能过30目筛的颗粒，采用颗粒包装机进行包装，即制成产品。

注：以上生产过程均是在符合固体饮料生产的良好生产操作规程下进行的。