[发明专利]一种高效连续洗脱辣椒籽中辣素的工业化生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及对天然产物中有效成分提取的方法，更具体地说是一种高效连续地从辣椒籽中洗脱辣素的工业化生产方法。

背景技术

我国有丰富的辣椒资源，辣椒产品的生产正向多元化发展。辣椒加工不仅有传统的调味品生产，还包括具有更高经济效益和社会效益的辣椒红色素和辣椒碱的开发；而占辣椒果实干重约40-50％的辣椒籽的开发利用方面研究比较少。辣椒籽中除了含有油、蛋白质、粗纤维、灰分之外，还含有一定量的辣素；辣椒籽中不饱和脂肪酸(主要为油酸和亚油酸)在人体代谢调控方面起着十分重要的作用，对调节血液中的类脂物质、抗血栓、减少胆固醇等有显著效果；辣椒籽中还含有多种矿物元素和维生素，特别是VE含量较高，可以治病、防病及抗衰老；辣椒籽中还含有磷脂、聚合脂色素、固醇、碳氢化合物和脂溶性维生素等有效物质。目前在高档食品原料及专用的原料中使用的辣椒籽因含有辣素无法达到预期的效果，籽中辣素的存在降低了辣椒籽的质量，给客户造成诸多不便，故辣椒籽中的辣味成分的存在限制了其应用范围；同时从辣椒籽中提取的辣素(辣椒油树脂)既可广泛应用于各种含辣食品的调味，亦可用作餐馆、食堂、家庭的常备佐料，可直接用于烹饪川、鄂、湘等菜系，尤其在卤菜和其它要求不能看到原料而能入味的食品上效果尤佳，同时也提高了辣椒籽本身的价值。

申请号为200910075604.1、名称为一种辣椒籽脱辣的方法的专利申请，公开了一辣椒籽脱辣的方法，它采用热水喷淋对辣椒籽脱辣。虽然方法简单，但是效果很差；辣味随热水排放，不但浪费，而且污染环境。

发明内容：

为了克服现有技术的缺点，本发明提供一种高效连续地从辣椒籽中洗脱辣素的工业化生产方法，它不但能够彻底洗脱辣椒籽中含有的辣味成分，而且还能全部回收洗脱出的辣素。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：包括下列步骤：1、一种高效连续洗脱辣椒籽中辣素的工业化生产方法，其特征在于：(1)、将辣椒籽连续地投入到运转的大型密闭连续提取器中，温度为20-40℃；(2)、同时向提取器中连续地加入极性有机溶剂洗脱出辣椒籽中辣素，有机溶剂为浓度10-60％的甲醇、乙醇或丙酮水溶液，固液比为1∶2-1∶3；(3)、洗脱出辣素后的辣椒籽输送至脱溶干燥机脱去溶剂，得到无辣味的辣椒籽；(4)、含辣素极性有机溶剂洗脱液经浓缩后得到辣椒油树脂。

本发明方法具有下列优点：1、工艺流程简单、易于操作控制、生产成本低；2、可大规模连续生产，效率高，日生产能力可达到100吨以上；；3、能够彻底洗脱辣椒籽中含有的辣味成分，而且还能全部回收洗脱出的辣素；4、生产出的辣椒籽洁净度高，不破坏辣椒籽固有的气味。

具体实施方式

本发明包括下列步骤：(1)、将辣椒籽连续地投入到运转的大型密闭连续提取器中，温度为20-40℃；(2)、同时向提取器中连续地加入极性有机溶剂洗脱出辣椒籽中辣素，固液比为1∶2-1∶3；(3)、洗脱出辣素后的辣椒籽输送至脱溶干燥机脱去溶剂，得到无辣味的辣椒籽；(4)、含辣素极性有机溶剂洗脱液经浓缩后得到辣椒油树脂。辣椒油树脂辣味纯正，能够满足食品调味方面使用。