[发明专利]高钙菜茶的制备方法

说明书

技术领域

本发明提供了茶的制备方法，尤其是一种以高钙菜叶为原料的茶的制备方法。

背景技术

高钙菜，学名景天三七，又称为旱三七、土三七等，为景天科、景天属多年生草本植物。高钙菜的食用价值、医药价值、营养价值在《山西中药志》、《中华本草》都给予了高度的评价与肯定。高钙菜是一种保健蔬菜，其营养丰富，食疗兼用，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维和胡萝卜素、维生素b1、b2、维生素c及烟酸、钙、磷、铁等多种人体所需物质；更含有生物碱、齐墩果酸、谷甾醇、黄酮类、景天庚糖、果糖、蔗糖和有机酸等药用成份。尤其是钙含量特高，每百克高钙菜钙含量达到331毫克，是牛奶钙含量的3倍，普通蔬菜钙含量的10倍以上。《名贵中药谱》、《现代中药临床手册》等中医论著认为，高钙菜有降血压血脂、活血化瘀、益气强心和宁心平肝、清热凉血的功能，并有减低苯丙胺的毒性和扩张冠状动脉的作用，同时对吐血、咯血、烦躁失眠、惊悸癔症也有较好的疗效，外用能达到消肿止血的效果。高钙菜因含钙量高，食用高钙菜具有良好的补钙效果，但因生长季节的原因，只有在春夏两季才能采摘到新鲜的叶茎以食用，没有较好的储存方法。如果将之加工为茶后饮用便解决了季节的影响，但高钙菜的水份含量极高，水分含量高达80％以上，不能将茶叶的生产方法用于高钙菜茶的生产，至今尚没有成功以高钙菜叶为原料加工成茶的报导。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是，克服叶片中含水量极高时不能制备茶叶的技术偏见，提供高钙菜茶的制备方法，将高钙菜加工为茶叶，方便人们食用，以更好地利用高钙菜的营养保健作用。

本发明是这样实现的，高钙菜茶的制备方法，依次按照如下步骤制成：

①采摘：在高钙菜的幼苗期分批采摘其外层大叶；

②清洗：用干净的水对高钙菜叶进行清洗，除去其表面的杂质；

③晾晒：将清洗后的高钙菜叶进行凉晒，除去高钙菜叶表面的水分；

④精拣：将晾晒后的高钙菜叶中的坏叶、干叶挑拣出去；

⑤杀青：将精拣所得的高钙菜叶投入转动着的杀青机中，控制杀青机内表面的温度为255-260℃，杀青时间为20分钟，使高钙菜叶的含水量降至40-50％；

⑥揉捻：将杀青后的高钙菜叶放入茶叶揉捻机进行揉捻，时间控制在23-24分钟，变成卷曲条形；

⑦炒干：将揉捻后的卷曲条形高钙菜叶投入转动着的茶叶炒干机中，控制茶叶炒干机内表面的温度为160-200℃，炒干时间为15-16分钟，使高钙菜叶的含水量降至20-30％；

⑧烘干：将经炒干处理后的高钙菜叶放入烘干机中，对高钙菜叶进行烘干，烘干机内表面的温度为100-150℃，烘干时间为25-30分钟，高钙菜叶中含水量降至5-8％，制成高钙菜茶。

本发明制备的高钙菜茶外形美观，色泽嫩黄翠绿，泡水饮用口感鲜醇清香。经本制备方法生产的茶营养保留好，含有丰富的钙、铁、胡萝卜素和维生素等，可以与新鲜的水果和蔬菜相媲美。

高钙菜茶与部分水果、蔬菜营养成分对照表(每100g中所含)

经常饮用这种茶浸泡的茶水，能补钙，可降血脂、降血糖，明显提高免疫力。

具体实施方式

下面进一步说明本发明。

在每年的春、夏季节，采摘高钙菜叶进行制茶，依次按照如下步骤进行制作：

①采摘：在高钙菜的幼苗期分批采摘其外层大叶；

②清洗：用干净的水对高钙菜叶进行清洗，除去其表面的杂质；

③晾晒：将清洗后的高钙菜叶进行凉晒，除去高钙菜叶表面的水分；

④精拣：将晾晒后的高钙菜叶中的坏叶、干叶挑拣出去；

⑤杀青：将精拣所得的高钙菜叶投入转动着的杀青机中，控制杀青机内表面的温度为255℃，杀青时间为20分钟，使高钙菜叶的含水量降至45％；

⑥揉捻：将杀青后的高钙菜叶放入茶叶揉捻机进行揉捻，时间控制在23分钟，变成卷曲条形；

⑦炒干：将揉捻后的卷曲条形高钙菜叶投入转动着的茶叶炒干机中，控制茶叶炒干机内表面的温度为180℃，炒干时间为16分钟，使高钙菜叶的含水量降至25％；

⑧烘干：将经炒干处理后的高钙菜叶放入烘干机中，对高钙菜叶进行烘干，烘干机内表面的温度为130℃，烘干时间为26分钟，高钙菜叶中含水量降至6％，制成高钙菜茶。

制成高钙菜茶后，其浸泡、饮用方法与现有的茶叶相同。

经检测，每100g高钙菜茶中含有：钙354mg、铁4.2mg、胡萝卜素2.8mg硒1.8mg、维生素C48.8mg。常饮用高钙菜茶，可起到良好的健康、保健作用。