[发明专利]紫薯饼干及其制备方法

说明书

技术领域

    本发明涉及一种饼干，具体地说，涉及一种紫薯饼干及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

紫薯（学名：Solanum tuberdsm）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫薯将成为花青素的主要原料之一。紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。

虽然紫薯属于很好的食材，但是由于存放、流通、烹饪等种种问题，目前尚未广泛食用，影响了对它的营养吸收。

发明内容

本发明的目的克服现有技术的不足之处，提供一种能够长期存放并且便于人们充分接受的紫薯饼干及其制备方法。

本发明的紫薯饼干包括下列成份：

低粉15-25份、燕麦粉90-120份、紫薯泥40-60份、糖15-25份， 黄油35-45份，蛋液45-55份，水适量。

优选地，本发明的紫薯饼干包括下列成份：

低粉20份、燕麦粉100份、紫薯泥50份、糖20份， 黄油40份，蛋液50份，水适量。

本发明的紫薯饼干的制备方法包括下列步骤：

1）调粉：将紫薯泥、熔化的黄油及其他原料充分混匀成面团；

2）成型：将调好的面团进行挤压成型；

3）烘烤：在160℃烘烤15min；

4）冷却包装。

本发明的紫薯饼干具有如下优点：

1、充分保存了紫薯的营养，营养丰富；

2、能够长期存放，不易变质；

3、以饼干的形式制成的食品能够进行规模化生产，并能够广泛流通，促进了人们对紫薯的营养利用。

具体实施方式

下面结合具体实施方式来对本发明做进一步地详细说明。

实施例1 

本实施例的紫薯饼干包括下列组分：

低粉20kg、燕麦粉100kg、紫薯泥50kg、糖20kg， 黄油40kg，蛋液50kg，水适量。

其制备方法如下：

1）调粉：将紫薯泥、熔化的黄油及其他原料充分混匀成面团；

2）成型：将调好的面团进行挤压成型；

3）烘烤：在160℃烘烤15min；

4）冷却包装。

实施例2

本实施例的紫薯饼干包括下列组分：

低粉15kg、燕麦粉90kg、紫薯泥40-60、糖15kg， 黄油35kg，蛋液45kg，水适量。

其制备方法与实施例1相同。

实施例3

本实施例的紫薯饼干包括下列组分：

低粉25kg、燕麦粉120kg、紫薯泥60kg、糖25kg， 黄油45kg，蛋液55kg，水适量。

其制备方法与实施例1相同。