[发明专利]一种全天然猪肉制品嫩化剂的制备方法

权利要求书

1.一种全天然猪肉制品嫩化剂的制备方法，其特征在于，新鲜生姜打浆后过滤，滤液中加入水配成浓度为5～10％(v/v)生姜汁，40℃条件下加入0.6～1.5％(w/v)的氯化钙，混合均匀后，加入0.4～0.6％(w/v)壳聚糖，40℃～50℃边加热边搅拌至溶液均一，冷却至30℃时加入1～3％(v/v)的白茶提取液，混合溶液中再加入10～13％(v/v)过滤后的猕猴桃汁，混合均匀，真空包装。

2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，新鲜生姜打浆后过滤，滤液中加入水配成浓度为5～10％(v/v)生姜汁。

3.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，40℃条件下加入0.6～1.5％(w/v)的氯化钙。

4.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，生姜汁和氯化钙混合均匀后，40℃～50℃边加热搅拌边加入0.4～0.6％(w/v)壳聚糖。

5.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，冷却至30℃时加入1～3％(v/v)的白茶提取液。

6.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，加入白茶提取液的混合溶液中再加入10～13％(v/v)过滤后的猕猴桃汁，混合均匀，真空包装。