[发明专利]用大麦或小麦的种子制备功能食品所用原料的方法

权利要求书

1.一种功能食品所用原料的制备方法，包括：

(a)使大麦或小麦的种子预发芽；

(b)将已预发芽的大麦或小麦的种子进行春化处理；

(c)加工已预发芽、春化处理的大麦或小麦种子。

2.根据权利要求1所述的方法，其中，所述预发芽步骤是将大麦或小麦种子浸泡在水中使其吸收充足的水份，再将所述大麦或小麦的种子在10～25℃培养10-24hrs，以使所述种子总数的3～5％发芽。

3.根据权利要求1所述的方法，其中，所述春化处理步骤是将预发芽的大麦或小麦的种子在0～3℃培养40～50天。

4.根据权利要求1所述的方法，其中，所述加工步骤是将所述已春化处理的大麦或小麦种子干燥并粉碎或挤压，或者用溶剂提取所述已春化处理的大麦或小麦种子，所述溶剂选自碳原子数为1到5的低级醇、丙酮、乙酸乙酯、饱和正丁醇、氯仿、二氯甲烷、水和它们的混合物。

5.一种功能食品所用原料的制备方法，包括：

(a)将大麦或小麦种子预发芽；

(b)将已预发芽的大麦或小麦种子进行春化处理；

(c)培养已预发芽和春化处理的大麦或小麦种子以生出大麦或小麦的幼芽；以及

(d)加工所述大麦或小麦的幼芽。

6.根据权利要求5所述的方法，其中，所述预发芽步骤是将大麦或小麦种子浸泡在水中使其吸收充足的水份，再将所述大麦或小麦种子在10～25℃下培养10-24hrs，使所述种子总数的3-5％发芽。

7.根据权利要求5所述的方法，其中，所述春化处理步骤是将所述已预发芽的大麦或小麦种子在0～3℃培养40-50天。

8.根据权利要求5所述的方法，其中，所述幼芽是在第一木节形成之前长出的新芽，所述培养步骤是将所述已春化处理的大麦或小麦种子在10～25℃孵化15～20天。

9.根据权利要求5所述的方法，其中，所述加工步骤是干燥并粉碎或挤压所述已春化处理的大麦或小麦种子或幼芽，或者用溶剂提取所述已春化处理的大麦或小麦的种子或幼芽，所述溶剂选自碳原子数为1到5的低醇、丙酮、乙酸乙酯、饱和正丁醇、氯仿、二氯甲烷、水和它们的混合物。

10.一种功能食品所用原料的制备方法，包括：

(a)使大麦或小麦的种子预发芽；

(b)春化处理所述已预发芽的大麦或小麦种子；以及

(c)用乳酸菌类发酵所述已预发芽、春化处理的大麦或小麦种子。

11.根据权利要求10所述的方法，其中，所述乳酸菌类选自：链球菌属、足球菌属、明串珠菌属、乳酸杆菌属和双岐杆菌属以及它们的组合。

12.根据权利要求10所述方法，其中，所述乳酸菌类选自保加利亚乳酸杆菌、幼芽乳酸杆菌以及它们的组合。

13.根据权利要求10所述方法，其中，进一步包括，在用乳酸菌类发酵所述已春化处理和预发芽的大麦或小麦种子的步骤(c)之前，糖化处理所述已春化处理、预发芽的大麦或小麦种子。

14.根据权利要求13所述的方法，其中，所述糖化步骤是在所述已春化处理、预发芽的大麦或小麦种子中加入在农作物精加工过程中产生的副产物。

15.根据权利要求10所述方法，进一步包括，在用乳酸菌类发酵所述已春化处理、预发芽的大麦或小麦种子的步骤(c)之前，使糖化酶失活以及将所述已春化处理、预发芽的大麦或小麦种子粉碎，所述糖化酶是在所述已春化处理、预发芽的大麦或小麦种子中表达的。

16.根据权利要求10所述的方法，进一步包括，在用乳酸菌类发酵所述已春化处理、预发芽的大麦或小麦种子的步骤(c)之前，对已春化处理、预发芽的大麦或小麦种子进行消毒，从而防止除乳酸菌之外的其他细菌诱发不希望的发酵。