[发明专利]高良姜饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品工业领域，具体涉及高良姜饮料及其制备方法。

技术背景

高良姜为姜科山姜属植物高良姜(Alpinia officinarum Hance)的干燥根茎。是卫生部公布的药食同源物品之一，亦是传统常用中药材。具有温胃散寒，消食止痛的功效，常用于治疗脘腹冷痛，胃寒呕吐，暖气吞酸，现代研究表明高良姜水煎剂有广泛的药理作用。黄慧珍在《高良姜的化学成分及其药理活性研究进展》一文中总结了高良姜的药理作用。分述如下，对消化系统的影响主要有：能强烈抑制胃肠推进运动，又可促进胃排空；有兴奋肠管的作用；能明显对抗水浸应激性溃疡，可预防致坏死物质所引起的胃黏膜急性损伤；促进胃液分泌；抗腹泻；有明显的利胆作用等，对循环系统的影响主要有，促进微循环；抗凝、抗栓、抗聚作用；对应激状态下所引起的血小板聚集和心肌损伤具有一定的保护作用；高良姜能明显降低血清和肝内甘油三酯的含量。高良姜水提物还有抗炎、镇痛、抗菌作用，张明发在《高良姜对缺氧和受寒小鼠的影响》一文中阐述了高良姜还能延长氰化钾中毒小鼠的存活时间，提高小鼠在低氧条件下的氧利用能力，减慢耗氧速度，提高耐缺氧能力。另外高良姜挥发油具有较强的抗菌作用，还是一种不错的促渗剂、日常生活中，高良姜还大量用作调味料、香料等。如高良姜是五香粉的原料之一。在人们的日常美食中，也常用高良姜作为辅料，调出可口的美味来，如六味牛肉脯、猪脾馄饨、苹果萝卜羊肉粥、乌鸡汤、高良姜胡椒猪肚汤等。高良姜根及粉还常用在远东地区的咖喱菜和马来菜中，也加在香甜酒及苦啤酒中。根据《食医心鉴》的记载，将高良姜水煎，取汁去渣做成粥，空腹服食可以温中散寒，治胃寒作痛或寒霍乱、叶泻交作、腹中疼痛等。目前情况，以高良姜为配伍成分在中国申请的专利已有很多，大多是复方制剂。以高良姜为原料制备成饮料产品还没出现。

发明内容

本发明的目的是将南药高良姜这一药食同源物品进行综合的开发利用，制成方便实用、有益于人体健康的固体饮料。具体：

(1)将高良姜粉碎后，加1～15倍量的水，水蒸气蒸馏提取1～8小时，收集挥发油。高良姜水提液过100～100目滤布，滤液浓缩至相对密度约为1.0～1.03，测定其固含量，滤渣10℃～100℃烘干备用 高良姜浓缩液中加入相当于固含量1～3倍的水溶性淀粉或和麦芽糊精等，搅拌均匀后，于进风温度110℃～200℃、出风温度50℃～90℃、流量为150ml/h～1000ml/h的条件下喷雾干燥，得到高良姜提取物粉。

(2)将高良姜提取物粉分别按高良姜粉∶纯椰子粉-0.1～1.0g∶1.0～15g、高良姜粉∶红枣粉∶白糖粉＝0.1～1.0∶1.0～15∶0.5～10、的配比，于干燥条件下混合均匀，装袋，密封，即制成高良姜椰粉、高良姜红枣固体饮料。滤渣烘干后，粉碎成细粉，过14～100目筛，将其分别按高良姜粉∶大麦粉-0.2～0.8g∶0.8～2.0g、按高良姜粉∶绿茶粉-0.2～0.8g∶0.8～2.0g的配比配制，混合均匀，装滤纸袋，即制成高良姜大麦、高良姜绿茶粉等袋泡茶。本发明中还用到红枣粉，红枣加水进行提取，红枣水提液经100～400目过滤，滤液加水溶性淀粉或/和麦芽糊精后搅拌均匀，于进风温度110℃～200℃、出风温度50℃～90℃、流量为150ml/h～1000ml/h的条件下喷雾干燥，即得红枣粉。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明做进一步阐述，但不限制本发明。

实施例1、高良姜提取物粉的制备

取高良姜根茎1.0kg粉碎后，加入6L～15L水，水蒸气蒸馏法提取挥发油后的水煎液，过滤，滤液浓缩至相对密度约为1.0～1.03时，测定浓缩液的固含量，而后按固含量1～3倍量加入水溶性淀粉或/和麦芽糊精，搅拌均匀，于进风温度110℃～200℃、出风温度50℃～90℃、流量为150ml/h～1000ml/h的条件下进行喷雾干燥，得高良姜提取物粉。

实施例2、红枣提取物粉的制备

取干红枣1.0kg，加入4L～15L水，回流提取得水煎液，过滤，滤液浓缩至相对密度约为1.0～1.03时，测定浓缩液的固含量，而后按固含量1～8倍量加入水溶性淀粉或/和麦芽糊精，搅拌均匀，于进风温度110℃～200℃、出风温度50℃～90℃、流量为150ml/h～1000ml/h的条件下进行喷雾干燥，得红枣粉。

实施例3、高良姜椰粉固体饮料

按照实施例1所述的方法制备高良姜粉。取高良姜粉1.0g，纯椰子粉5.0g，于干燥条件下混合均匀，装袋，密封。

实施例4、高良姜红枣固体饮料