[发明专利]一种水果蔬菜的生物保鲜剂及其制备方法

说明书

所属技术领域

本发明涉及一种水果蔬菜的生物保鲜剂及其制备方法

背景技术

进入21世纪以来我国的水果蔬菜生产量大大提高，已经成为世界上最大的生产基地及出口大国。怎么样保存好我们生产出来的产品，能够进入高级市场、延长上架时间，为提高经济效益的最大化，一直是广大生产者和经营者思考的问题。目前市场上虽有各种各样的保鲜技术措施、化学保鲜剂、生物保鲜剂，但都存在一些问题，如利用低温保藏会受到设施和条件的限制，化学保鲜剂受到国际的严格控制而且长期食用对健康又影响，生物保鲜剂存在菌种单一、活菌不足，保鲜预期不长、效果不明显等因素。为此，我们提供了一种水果蔬菜的生物保鲜剂及其制备方法，以弥补上述不足。

发明内容

本发明提供了一种水果蔬菜的生物保鲜剂及其制备方法，其组成为：

氯化钠1~8g

氯化钙1~6g

壳聚糖3`9g

无水乙醇1~10g

乳酸杆菌菌素(浓度为75单位/150ul)5~20g

光合细菌(35亿/ml)2~10ml

酵母浸粉1~10g

制备方法：

1、取国家微生物菌种保藏中心的乳酸杆菌菌种，用鲜牛奶在三角瓶中保持25-28°的环境摇动培养96小时(用cacl调PH值4-5)，用滤纸、离心机滤去菌体得菌素；将菌素浓缩备用。

2、取国家微生物菌种保藏中心的光合细菌菌种，用酵母浸膏、无水乙醇、蛋白胨、氯化钙、氯化钠做培养基，加无菌水光照培养7天的菌液备用。

3、将氯化钠1~8g、氯化钙1~6g、壳聚糖3`9g、无水乙醇1~10g、酵母浸粉1~10g加入水温为28°的1L无菌水中搅拌到上述物质完全溶解，加入浓度为75单位/150ul乳酸杆菌菌素5~20g，再加入2~10ml光合细菌(35亿/ml)菌液；所述酵母浸粉为海洋酵母浸粉。

本发明的一种水果蔬菜的生物保鲜剂可有效抑制耐热腐败菌、沙门氏菌、大肠杆菌和放线杆菌等革兰氏阴性菌的生长。具有明显减少果蔬腐烂、防止氧化变色、纤维分解变软的多功能特性，适用于水果蔬菜的采后储存保鲜，还适用水果鲜切(削皮)后的保鲜储存。本发明提供的组成物质：氯化钠、氯化钙、壳聚糖、无水乙醇为天然营养物质，微生物或提取物为国家菌种库保存经食用培养提取，对人体无毒副作用。

具体实施方式一：一种水果蔬菜的生物保鲜剂由氯化钠1~8g、氯化钙1~6g、壳聚糖3`9g、无水乙醇1~10g、乳酸杆菌菌素(浓度为75单位/150ul)5~20g、光合细菌(35亿/ml)2~10ml、酵母浸粉1~10g组成，制备方法：

1、取国家微生物菌种保藏中心的乳酸杆菌菌种，用鲜牛奶在三角瓶中保持25-28°的环境摇动培养96小时(用cacl调PH值4-5)，用滤纸、离心机滤去菌体得菌素；将菌素浓缩备用。

2、取国家微生物菌种保藏中心的光合细菌菌种，用酵母浸膏、无水乙醇、蛋白胨、氯化钙、氯化钠做培养基，加无菌水光照培养7天的菌液备用。

3、将氯化钠1~8g、氯化钙1~6g、壳聚糖3`9g、无水乙醇1~10g、酵母浸粉1~10g加入水温为28°的1L无菌水中搅拌到上述物质完全溶解，加入浓度为75单位/150ul乳酸杆菌菌素5~20g，再加入2~10ml光合细菌(35亿/ml)菌液；所述酵母浸粉为海洋酵母浸粉。

使用本发明的保鲜剂将鲜摘的苹果经紫外杀菌后浸入其中3分钟，与没有处理的苹果(苹果经紫外杀菌后)在同一环境中对照实验储存。结果在15天后没有处理的开始出现霉变、脱水、腐烂等现象，处理过的25天后才开始有霉变斑点。

具体实施方式二：采用实施例一的配方、方法对水芹菜的处理对比试验，将新收的水芹菜切齐捆扎经紫外杀菌后放在本保鲜剂中浸透后风干储存。结果与对照组对比，未处理的水芹菜经紫外杀菌后风干储存，第二天切口处开始出现铁锈斑，第5天开始变软，逐渐腐烂，处理过的第7天在切口处才开始出现铁锈斑。