[发明专利]一种用鸡蛋西红柿制作面条生产的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种面制食品，尤其涉及一种用鸡蛋西红柿制作适宜小孩老年人食用面条的制作方法。 

发明的内容 

本发明的目的是提供一种适宜小孩老年人食用的用鸡蛋西红柿面条。制作方法是：其原料为：面粉25kg.鸡蛋2kg，西红柿3kg，菜籽油、食盐、纯碱适量。打汁：用果汁机将洗干净的西红柿打成汁。和面：用温开水化开盐水和面，鸡蛋和西红柿汁分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。每25kg面用5kg水、鸡蛋2kg、西红柿汁1.5kg、750g盐、碱面100g反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，揉好，抹上油，再揪成100g重小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。箸头面：将面条搓细(约5-8条)，用两手轻轻扯长，再将“面头”平列起来，用两手将面提起用力扯，随即在案上弹一下，两臂张开再一扯，然后用右手将面的两头捏住提起，左手食指、中指伸入折处，略加弹动将面条分开，两手伸开徐徐向外伸扯，再用左手无名指、小指把面条中间挂住，将左手食指与中指原挂的面头交到右手，再左右向外伸扯，如此两三次，即成箸头细面条，